Sai dove nasce il detto Giovedì gnocchi? Giovedì gnocchi è un detto romano poi diffuso in tutto il territorio nazionale. Questo modo di dire per esteso recita “Giovedì gnocchi, venerdì pesce, sabato trippa”, nasce nel dopo guerra a Roma e fa riferimento alla tradizione cattolica di non mangiare pesce il venerdì. Infatti, la tradizione voleva che il giovedì si mangiassero gnocchi data la loro natura sostanziosa in previsione di una giornata più leggera, di digiuno. Oggi, quindi, per rispettare la tradizione proponiamo un piatto alquanto ricco e fantasioso. Ecco, allora, una ricetta degna del detto molto gustosa. Sei pronto per scoprire un piatto ricco di fantasia?
Giovedì gnocchi… fantasia
Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr di gnocchi di patate
- 100 gr di fegatini
- 100 gr di mortadella (preferibilmente tagliata in una sola fetta)
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 60 gr di burro
- cipolla piccola
- aglio
- sedano
- carota
- rosmarino
- salvia
- prezzemolo fresco
- olio Evo
- sale
- pepe
Prepariamo gli gnocchi fantasia
- Lavare e pulire per bene la carota, il sedano
- Sbucciate l’aglio
- Tritare l’aglio, la carota ed il sedano assieme alla cipolla
- In una casseruola, mettere il trito assieme a 40 gr di burro e 3 cucchiai di olio Evo, lasciare andare sul fuoco basso per 5 minuti, il tempo di appassire
- Nel frattempo, lavare e tritare separatamente le erbe aromatiche
- Unire il trito di erbe al preparato nella casseruola
- Lasciare che insaporisca il preparato per altri 2 minuti
- A questo punto aggiungere nella casseruola la polpa di pomodoro
- salare e pepare
- Lasciar cuocere il sugo per almeno 20 minuti a fuoco basso
- Mentre il sugo cuoce, in una pentola aggiungere dell’acqua da far bollire per gli gnocchi
- Tagliare a dadini la mortadella
- Lavare e pulire per bene i fegatini
- Fondere 20 gr di burro in un padellino a parte ed aggiungere la mortadella ed i fegatini, assieme a 2 foglie di salvia tritate: salare e cuocere per qualche minuto
- Quando l’acqua arriva a bollore salare e buttare gli gnocchi, quando questi verranno a galla scolarli
- Intanto, unire il sugo alla mortadella e fegatini
- Condire gli gnocchi con il preparato e servire
Buon appetito!
