I 6 segreti della Zucca: conoscerla bene per sfruttare appieno le sue potenzialità

L’arrivo dell’autunno porta con sé deliziosi alimenti di stagione che finalmente ritorneranno sulle nostre tavole. Un esempio è la zucca, un ingrediente molto versatile che si può usare per tante ricette sia dolci che salate. Ma sappiamo davvero tutto su questa potenziale carrozza di Cenerentola? Ecco alcuni segreti sulla zucca che non tutti conoscono!

Non buttare i semi

zucca
semi di zucca (http://aqua4balance.com)

I semi della zucca non vanno buttati ma possono essere mangiati. Quando tagliamo e puliamo la zucca generalmente leviamo i semi al suo interno e li gettiamo nella spazzatura. Sappiate che i semi sono deliziosi, infatti si vendono anche già confezionati. Per evitare di comprarli e per combattere lo spreco alimentare, basta non buttare via i semi così da prepararli a casa cotti al forno. Una volta puliti dalla patina appiccicosa che li avvolge sotto l’acqua, lasciateli asciugare bene e sistemateli su una teglia coperta da carta forno. Cuociamo quindi i nostri semi di zucca per 50 minuti a 150 gradi, rigirandoli di tanto in tanto e salandoli o speziandoli a fine cottura.

Conoscere le varie qualità

Conoscere la zucca vuol dire anche scegliere la qualità adatta per le nostre ricette. Per esempio per il ripieno dei tortelli si utilizza la classica mantovana; la cucurbita maxima è invece ideale per le torte salate (e dolci!); per i dolcetti, i muffin e le torte di zucca si predilige invece la zucca di Chioggia. Mentre per preparare una vellutata la più indicata è la delica.

Come si riconosce una zucca matura?

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Come si fa a riconoscere la zucca più matura? Basta osservarle bene, sono mature quando il centro del picciolo (secco) è bucato, questo già è indice di buona maturazione. Poi come per i cocomeri se “busserete” e suoneranno vuote vuol dire che sono mature.

Un alimento a basso contenuto calorico

E’ un alimento che contiene veramente poche calorie ed è ricco di vitamine, minerali e caroteni quindi ideale per una dieta sana. Inoltre, vista la sua grande versatilità, è possibile associarla a molti altri ingredienti per averla in tavola sempre sotto una veste diversa.

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Conservarla per le altre stagioni

La zucca è tipica del periodo autunnale ma nulla ci vieta di conservarla per le altre stagioni. Basta tagliarla a cubetti o a fette e congelarla. Oppure possiamo anche fare della purea di zucca, riporla in un contenitore e conservarla in freezer.

Mangiarla cruda

Sì, cruda: in estratti e centrifughe, ma anche tagliata sottilissima e condita con olio e sale, oppure grattugiata sull’insalata, sulla pasta e su tutti i nostri piatti.

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