Non si può mai dire no ad un buon bicchiere di prosecco, neanche quando invece di berlo lo si può impiegare nelle ricette. Porta in tavola un buon prosecco… ma nel piatto: scaloppine di vitella al prosecco!
Scaloppine di vitella al prosecco
Il Prosecco è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata (DOC), esso viene prodotto in Veneto e Friuli-Venezia Giulia. Questo vino diviene si diffonde sul territorio a partire dagli anni novanta come Prosecco IGT (indicazione geografica tipica). Nel 2009 conquista la denominazione di origine controllata, facedndolo salire di livello in quanto a qualità.
Il prosecco è un vino che solitamente si sposa con piatti a base di pesce, ma ci sono delle eccezioni. La carne bianca, infatti, è un alimento che si abbina molto bene ad un vino come il prosecco. Ecco come preparare le Scaloppine di vitella al prosecco.
Cosa occorre per preparare le Scaloppine di vitella al prosecco
Per preparare le Scaloppine di vitella al prosecco per 4 persone occorrono:
- 8 fettine di vitello (circa 430 gr in totale)
- Farina bianca q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Un bicchiere di prosecco DOC
- Un bicchiere di brodo di carne
- Limone q.b.
- Aglio q.b.
- Sale q.b.
Come si preparano le Scaloppine di vitella al prosecco
- Preparate una salsa fatta con l’aglio, il limone ed il prezzemolo
- Una volta pronta la salsa accantonatela e riponetela in frigo
- Battete le fettine di vitello con l’aiuto di un batticarne, copritele con carta da forno per non rompere le fibre
- Colpitele con mano decisa ma senza troppa violenza, questo servirà per ammorbidire i tessuti senza però stracciare la polpa
- Infarinate le fettine di vitello
- Eliminate la farina in eccesso
- Dopo aver infarinato la carne disponetela in una padella imburrata
- Cuocete le scaloppine prima a fuoco basso e per ultimo a fiamma più alta
- Una volta pronte tenetele in caldo ed aggiungete la salsa fatta di aglio, limone e prezzemolo e lasciate che si insaporiscano le scaloppine
- Alla salsa che rimane nella padella, aggiungete un bicchiere di prosecco
- Fate evaporare il prosecco
- Aggiungete, poi, del brodo di carne
- Una volta che il composto assume una consistenza densa è pronto ad essere servito con la carne
