Sei pronto per preparare un antipasto speciale? Insalata di quinoa con salmone e avocado

Con l’arrivo della bella stagione dobbiamo iniziare a riscoprire le ricette più fresche da proporre ai nostri ospiti. Sei pronto per preparare un antipasto speciale? Insalata di quinoa con salmone e avocado

Ingredienti per preparare l’insalata di quinoa con salmone e avocado

quinoa
Antipasto di quinoa, avocado e ananas (foto by Pixabay)
  • Un filetto di salmone
  • 100 gr di quinoa
  • Un avocado maturo
  • Una bustina di tè
  • 2 fette di ananas (fresco o sciroppato)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • olio EVO
  • Basilico fresco q.b.

Preparazione dell’insalata di quinoa con salmone e avocado

  1. Lavate la quinoa sotto l’acqua corrente per eliminare la saponina. Lasciatela in ammollo in acqua per alcune ore e poi risciacquate in acqua corrente fredda.
  2. Preparatela come si fa con il riso, per 10-15 minuti in acqua bollente
  3. Dopo 10-15 minuti di cottura, togliete dal fuoco e lasciate riposare per altri 5 minuti, coprendo la pentola con il coperchio
  4. Nel frattempo, preparate il salmone
  5. Riempite una padella per meta’ di acqua e mettetela sul fuoco
  6. Aggiungete all’acqua una bustina di tè
  7. Quando l’acqua ed il tè nella pentola raggiungono il bollore inserite il cestello con il filetto di salmone
  8. Coprite la pentola e lasciate cuocere per 20 minuti
  9. Una volta che il salmone è cotto per bene sminuzzatelo
  10. In un’altra padella dai bordi bassi, adagiate le fette di ananas e fatele caramellare per qualche minuto, girandole prima da un lato e poi dall’altro
  11. Pulite l’avocado lavandolo sotto l’acqua corrente, togliete innanzitutto il nocciolo e poi procedete tagliandolo a pezzetti
  12. In una terrina per insalate, unite la quinoa con il salmone e l’avocado
  13. Aggiustate con un pizzico di sale e pepe e con un filo di olio EVO
  14. Ultimate con abbondante basilico fresco
  15. Mescolate il tutto e poi impiattate
  16. Utilizzate le fette di ananas caramellate come base
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