Spaghetti di soia con verdure e gamberetti, un primo piatto molto semplice che viene dalla tradizione culinaria orientale, da proporre in estate per portare in tavola leggerezza e gusto!
Spaghetti di soia con verdure e gamberetti – Ingredienti
200 g di zucchine
100 g di peperoni
150 g di carote
1 gambo di sedano
1 cipolla
200 g di funghi prataioli
1 porro
olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
Sale
30 g di salsa di soia
100 g di spaghetti soia
Spaghetti di soia con verdure e gamberetti – Preparazione
Mondare e lavare le verdure e i funghi, tagliare le verdure a piccoli bastoncini, il porro a rondelle e i funghi a fettine sottili. In una padella far rosolare l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva, poi aggiungere le verdure e i funghi, insaporire con sale e pepe.
A fine cottura aggiungere la salsa di soia e far amalgamarne il tutto e lasciar riposare da parte.
Mettere a bollire l’acqua in una pentola con il sale. Quando l’acqua bolle versare gli spaghetti di soia e cuocere per 3 minuti. Una volta cotti passare gli spaghetti di soia sotto l’acqua fredda corrente, girarli velocemente e far scolare bene.
Versare gli spaghettini nella padella con le verdure e la soia, controllare di sale e saltare a fuoco vivo per pochi minuti. Servire caldissimi.
A piacere si può aumentare la salsa di soia e aggiungere una grattugiata di zenzero per dare un tocco in più al piatto.
