Il polpo alla galiziana, noto anche con il nome di polpo alla gallega, è una ricetta di origine spagnola particolarmente diffusa. Si tratta di un piatto semplice a base di pesce: la carne tenera del polpo e la presenza della paprika o del pimentòn, rendono questa ricetta un vero inno al nostro palato.
Cosa occorre per preparare il polpo alla galiziana?
Gli ingredienti per preparare il Polpo alla galiziana per sei persone sono:
- polpo sano da 1 kg
- paprika q.b.
- un ciuffo di prezzemolo fresco
- una foglia di alloro
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio EVO q.b.
Come preparare il Polpo alla galiziana
- Congelare il polpo un paio di giorni prima della realizzazione della ricetta, questo lo renderà tenerissimo
- Disponete il polpo su un piano di lavoro duro e resistente per favorire il rilassamento dei nervi
- Dopodiché, battere il polpo con forza, ripetutamente
- Una volta battuto il polpo, pulitelo bene sotto dell’acqua corrente
- Tamponatelo con della carta assorbente e lasciatelo da parte
- In una pentola versate dell’acqua a temperatura ambiente
- Mettete una foglia di alloro nell’acqua
- Mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione
- Tenendo il polpo per un’estremità, immergetelo nell’acqua bollente tirandolo subito fuori per tre volte
- Fatto ciò, immergete il polpo completamente nell’acqua e fatelo cuocere per 45-50 minuti su fiamma bassa
- A questo punto spegnete la fiamma
- Fate riposare il polpo nella sua acqua di cottura per almeno 15 minuti
