Una fresca ricetta estiva: prepara con noi il taboulé di cetrioli e avocado

Se avete voglia di un piatto fresco che rievochi i sapori dell’oriente ecco la ricetta che fa per voi. Prepara il taboulé di cetrioli e avocado.

Cosa occorre per preparare il taboulé di cetrioli e avocado?

taboulé di cetrioli e avocado
taboulé di cetrioli e avocado (https://www.foodandwine.com)

Ingredienti per preparare il taboulé di cetrioli e avocado per 8 persone

  • 300 gr di Bulgur
  • 3 dl di succo di pompelmo
  • 2 cetrioli
  • 2 avocado
  • Un peperoncino verde piccante
  • 2 mazzetti di mizuna o rucola
  • 2 limoni verdi
  • Un peperoncino verde piccante
  • 2 peperoncini rossi dolci
  • 2 rametti di erba cipollina
  • 3 dl d’acqua calda
  • Un cucchiaio di aceto di vino bianco
  • Olio EVO q.b.
  • Sale q.b.

Come si prepara il taboulé di cetrioli e avocado?

  1. Diluite il succo di pompelmo con 3 dl d’acqua calda
  2. Bagnate il bulgur, coprite e lasciate gonfiare per circa 2 ore
  3. Lavate e asciugate la mizuna (o la rucola)
  4. Poi spezzettate la mizuna (o la rucola) con le mani
  5. Pulite il peperoncino rosso e quello verde, eliminando i semi e tagliali a rondelle
  6. Mettete i peperoncini con l’aceto e 3 cucchiai di acqua nel frullatore a immersione
  7. Tritate il tutto fino ad ottenere quasi una crema
  8. Tritate l’erba cipollina
  9. Preparate una vinaigrette: emulsionate, quindi, 4 cucchiai d’olio, con i peperoncini tritati con il loro liquido, l’erba cipollina ed un pizzico di sale
  10. Tagliate e pulite i cetrioli e gli avocado a dadini
  11. Sgranate il bulgur con una forchetta
  12. Trasferite il bulgur in una ciotola con i cetrioli, gli avocado, la mizuna spezzettata e qualche fettina sottile di limone verde
  13. Condite con la vinaigrette preparata
Potrebbe interessarti anche: