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Cocottine al pollo e prosciutto un'idea gustosa da servire sia come antipasto che come secondo

La cocotte è un recipiente da cottura che può essere realizzato in ghisa, in porcellana, in terracotta o in grès. Con questo recipiente si possono preparare deliziosi piatti. Oggi vediamo come fare le cocottine al pollo e prosciutto.

Ingredienti per preparare le cocottine al pollo e prosciutto

cocottine al pollo e prosciutto
cocottine al pollo e prosciutto (http://www.misya.info)

Per la preparazione delle cocottine al pollo e prosciutto per 4 persone serviranno:

Come si preparano le cocottine al pollo e prosciutto?

  1. Ripulire il petto di pollo, eliminando in modo accurato l’ossicino dello sterno ed i filamenti gialli
  2. Tagliare il petto di pollo a listarelle
  3. In una padella sciogliere il burro (40 gr) fino a renderlo di color nocciola
  4. Far saltare nella padella con il burro le listarelle di petto di pollo
  5. Quando il petto di pollo avrà preso colore spruzzarlo con il mezzo bicchiere di brandy che, appena caldo, andrà infiammato
  6. Una volta spenta la fiamma, il petto di pollo andrà salato, pepato
  7. A questo punto bagnare il tutto con un pò di brodo
  8. Far cuocere il petto di pollo col brodo per circa 10/12 minuti
  9. In una casseruola a parte, sciogliere i restanti 30 gr di burro
  10. Stemperare nella casseruola un cucchiaio pieno di farina
  11. Diluire pian piano col brodo la farina
  12. Regolare il brodo e la farina di sale
  13. Cuocere la salsa per circa 10 minuti, continuando a mescolare
  14. Togliere il petto di pollo dal fuoco e ridurlo a dadini
  15. Tagliare a dadini anche il prosciutto cotto e la fontina a pezzettini piccoli
  16. Unire al petto di pollo i dadini di prosciutto cotto e la fontina a pezzettini
  17. Mescolare il composto con parte della salsa
  18. Suddividere il preparato in 4 cocotte o piccole pirofile da porzioni a pareti alte
  19. Unire alla salsa rimasta metà dell’emmental grattugiato
  20. Riempire le cocottine con il preparato di salsa ed emmental
  21. Cospargere il tutto con l’altra metà di emmental messa da parte
  22. Mettere le cocottine sotto il grill per qualche minuto fino a far scaldare per bene il contenuto e far raggiungere un colorito dorato dalla superficie
  23. Dopodiché allontanare le cocottine dal grill per almeno 10 cm
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