Zucchine in carpione, terza ricetta "google trend topics"

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Le zucchine in carpione sono un contorno originario del Piemonte. Scopriamo come prepararle, ma soprattutto… cosa significa “in carpione”??? 😉

Prima di continuare a leggere, provate a votare il sondaggio qui sotto in merito all’origine della ricetta delle zucchine in carpione.

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Zucchine in carpione: origine e curiosità

La parola “carpione” deriva da un particolare pesce di lago, il carpione, che veniva marinato in vino e aceto e successivamente fritto. Oggi indica un metodo di conservazione degli alimenti che può essere applicato a varie pietanze. In pratica consiste nell’utilizzo di una marinata a caldo di aceto bianco ed aromi, con la quale si copre interamente l’alimento al fine di conservarlo. Solitamente la conservazione “in carpione” viene utilizzata per cucinare il pesce (trota e salmone su tutti), ma si trovano applicazioni anche per conservare la carne o le verdure. Con le zucchine, ad esempio, è un metodo azzeccatissimo e molto gustoso!

zucchine in carpione
Zucchine in carpione. Photo Credit: Rita’s Kitchen.

Le zucchine in carpione si conservano diversi giorni in frigo. Dando la possibilità di esser preparate con comodo ed esser servite al bisogno.

Zucchine in carpione: ingredienti per 4 persone

Ma vediamo la ricetta e come si preparano le zucchine in carpione.

Partiamo dagli ingredienti:

zucchine in carpione
Zucchine in carpione, semplici da preparare e gustose da mangiare! Photo Credit: Giallo Zafferano

Ed ora la preparazione:

  • Lavate le zucchine e tagliatele a bastoncini.
  • Friggetele in abbondante olio bollente
  • Una volta che le zucchine sono dorate, sollevatele, fatele asciugare su carta assorbente, ed infine sistematele in una ciotola.
  • Preparate ora la carpionata, seguendo queste istruzioni: tritare finemente aglio e cipolla, soffriggere in un tegame con olio ed erbe aromatiche, sfumare con aceto e vino bianco.
  • A questo punto siete pronti a condire le zucchine con la carpionata, regolate il sale a piacimento e mettete in frigo per un paio di ore.
  • Le zucchine in carpione sono pronte e possono accompagnare indistintamente sia piatti di carne che di pesce, a seconda dei gusti.
Zucchine in carpione.
Zucchine in carpione. Photo Credit: Misya.info
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