Che il Tiramisù è il dolce più amato dagli italiani non ci sono dubbi! E’ semplice da realizzare ed anche molto veloce perché non richiede alcuna cottura. Ma spesso commettiamo degli errori che, seppur irrilevanti, a volte compromettono il risultato finale. Sembrerà strano, ma anche per realizzare il Tiramisù occorre seguire alcune regole fondamentali. Esistono innumerevoli varianti con la frutta, con la panna, e addirittura senza uova e caffè. Vediamo insieme quali sono le 10 regole per un Tiramisù perfetto secondo la ricetta tradizionale, che prevede cioè uova, mascarpone, zucchero, caffè e biscotti Savoiardi.
Come anticipato, il Tiramisù non richiede cottura. Per questo motivo è estremamente importante che le uova siano fresche, meglio ancora se biologiche. Per un risultato eccellente, è importante che vengano utilizzate a temperatura ambiente.
Per ottenere una crema spumosa e densa, è necessario dividere i tuorli dagli albumi. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi. Separatamente, montare gli albumi a neve ferma.
Per ottenere un Tiramisù perfetto è necessario conoscere le giuste dosi degli ingredienti. esse sono: 5 cucchiai di zucchero ogni 5 uova e 500 g di mascarpone.
Come le uova, anche il mascarpone deve essere utilizzato a temperatura ambiente e va aggiunto ai tuorli precedentemente lavorati.
Come anticipato, dopo aver montato gli albumi a neve ben ferma, ricordate di aggiungerli al resto degli ingredienti soltanto alla fine della preparazione del Tiramisù, per evitare che si smontino. Per amalgamarli al resto del composto utilizzare una spatola di silicone e con movimenti dal basso verso l’altro mescolare delicatamente.
Ognuno può decidere di utilizzare il biscotto che più preferisce, ma la ricetta tradizionale del Tiramisù prevede l’utilizzo dei Savoiardi che, essendo di dimensioni più grandi, assorbono meno caffè e garantiscono al dolce una maggiore compattezza.
Che Tiramisù sarebbe senza il retrogusto di caffè? E’ l’ingrediente fondamentale per realizzare un Tiramisù perfetto, per questo motivo deve essere di buona qualità. Dopo averlo preparato, ricordatevi che non va zuccherato e che va lasciato freddare prima di utilizzarlo per bagnare i Savoiardi.
Considerando che la versione originale prevede di bagnare i biscotti esclusivamente con il caffè, è possibile anche aggiungere un po’ di latte, soprattutto se a mangiarlo saranno anche i bambini. In ogni modo, bisogna avere cura di non bagnare troppo i Savoiardi.
Il cacao deve essere amaro. Spolverizzare la giusta quantità di cacao tra uno strato e l’altro di Savoiardi. Aspettate invece il momento di servire il vostro Tiramisù per spolverizzare lo strato superiore.
Per garantire il suo gusto unico ed inimitabile ed una maggiore compattezza, è necessario lasciare riposare il Tiramisù per almeno due ore.
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