3 ricette con le acciughe gustose e saporite

3 ricette con le acciughe gustose e saporite

Oltre ad essere buonissime, le acciughe, conosciute anche come alici, sono piccoli pesci azzurri che possiedono un altissimo contenuto di acidi grassi Omega-3. Il gusto eccellente rende le acciughe un ingrediente perfetto per la preparazione di tantissime ricette. Un tempo le acciughe erano il “pasto dei poveri”, oggi rientrano invece tra i prodotti prelibati a costi contenuti. Ecco per voi 3 ricette, una più buona dell’altra!

3 ricette con le acciughe: Acciughe alla griglia

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di acciughe,
• 1 bicchiere di vino bianco,
• un rametto di rosmarino,
• mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva,
• 1 limone,
• 2 spicchi di aglio,
• sale e pepe.

Preparazione:

Per iniziare, preparare una marinata con olio, vino, aglio e rosmarino tritati e metteteci le acciughe che avrete pulito e sviscerato. Intanto accendete un bel fuoco in un barbecue e procuratevi un poco di erbe aromatiche, rametti di rosmarino, di alloro e di ginepro. Appena il fuoco sarà pronto e le acciughe saranno state sufficientemente in infusione, adagiatele sulla graticola e passatele sul fuoco, accendendogli sotto i rametti delle erbe aromatiche, affinché il loro profumo dia sapore. Bagnatele poi con il liquido della marinata e rigiratele senza romperle fino a terminare la cottura. Passatele quindi sul piatto da portata, insaporitele con sale e pepe ed infine guarnite con spicchi di limone.

3 ricette con le acciughe: Acciughe alla tarantina

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di acciughe,
• un bicchiere di olio extravergine di oliva,
• 4 cucchiai di passata di pomodoro,
• 4-5 foglie di basilico,
• un pizzico di origano,
• una manciata di olive verdi denocciolate,
• una manciata di capperi,
• 1 bicchiere di vino bianco,
• sale e pepe.

Preparazione:

Pulite, sviscerate e filettate le acciughe, e deponetele in una larga pirofila da forno. Salatele e cospargetele di olio di oliva, passata di pomodoro, un trito di basilico, origano, capperi e olive e peperoncino piccante a volontà. Bagnate poi con un bicchiere di vino bianco. Infine mettete in forno già caldo a 200° per mezz’ora circa.  Sfornate e servite caldo.

3 ricette con le acciughe: Acciughe farcite

Ingredienti per 4 persone:

• 24 filetti di acciughe,
• 2 pugni di mollica di pane,
• mezzo bicchiere di latte,
• mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva,
• un ciuffo di prezzemolo,
• un pizzico di origano,
• qualche foglia di salvia,
• 100 g di farina,
• sale e pepe.

Preparazione:

Preparare la farcia unendo la mollica di pane ammollata nel latte e ben strizzata, con l’origano, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe ed amalgamate bene il tutto. Nel frattempo disponete la farcia su ciascun filetto, dividendola in parti uguali. Arrotolate ora i filetti e fermateli con uno stecchino. Infarinate i filetti leggermente e quindi friggeteli nell’olio con le foglie di salvia, fino a quando avranno preso un bel colore dorato. Serviteli ben caldi.

Ora non vi resta che provare le ricette e decidere qual’è la migliore! Non sarà per niente facile scegliere ma di sicuro avrete il piacere di gustarle tutte! Buon appetito!

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