Assapora i frutti del mare e dei monti: prepara le fettuccine al prosecco e astice!

Se amate il buon gusto ed il sapore frizzantino questa è la ricetta perfetta per voi. Assapora i frutti del mare e dei monti: prepara le fettuccine al prosecco e astice!

Ingredienti per preparare le fettuccine al prosecco e astice

Gli ingredienti per preparare le fettuccine al prosecco e astice per 4 persone sono:

• 400 gr di fettuccine (pasta all’uovo)
• 2 astici
• 200 gr di Salsa di pomodoro
• 20 pomodori pachino
• Olio EVO q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Peperoncino q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 2 bicchieri di Prosecco DOCG
• Un Aglio
• Vino bianco q.b.

Come si preparano le fettuccine al prosecco e astice

Per iniziare preparate la bisque: una zuppa a base di brodo di crostacei

1. In una padella mettete l’aglio, 5 gambi di prezzemolo e un filo di olio extravergine
2. Rosolate a fuoco medio l’astice intero
3. Girate di tanto in tanto il preparato
4. Dopo circa 4 minuti togliete l’astice dal brodo e mettetelo da parte
5. Sfumate il brodo con il vino bianco
6. Aggiungete la salsa di pomodoro
7. Ripulite l’astice cercando di conservare tutta la polpa possibile
8. Reinserite i pezzi di carcassa nella padella
9. Tenete da parte la testa e le chele per la decorazione
10. Versate un l di acqua fredda
11. Fate ridurre per 30 minuti
12. Regolate di sale e pepe
13. Passata la mezz’ora filtrate e lasciate da parte il tutto

Una volta preparata la bisque, procedete con la ricetta

14. In un’altra padella, quindi, rosolate uno spicchio d’aglio con olio extravergine di oliva
15. Aggiungete un pizzico di peperoncino
16. Tagliate a metà i pomodorini pachino
17. Aggiungete i pomodorini pachino tagliati a metà
18. Sfumate con due cucchiai di bisque
19. Aggiungete la testa e le chele dell’astice
20. Mescolate per qualche minuto
21. Regolate di sale e pepe
22. Sfumate il tutto il prosecco
23. Una volta evaporato l’alcool, rimuovete le chele e la testa dell’astice
24. Tenetele in caldo
25. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, come fate di solito
26. Scolatela quando è ancora molto al dente e versatela nella padella con la polpa del crostaceo precedentemente messa da parte
27. Se necessario aggiungete l’acqua di cottura della pasta per aggiustare di sale
28. Decorate la pasta con la testa e le chele accantonate in precedenza