Diciamolo chiaramente, la birra chiara è da sempre uno dei piaceri migliori che la vita ci riserva. Le sue caratteristiche principali le conosciamo tutti: è buona da gustare in compagnia o da soli, non fa distinzioni fra ricchi e poveri, ed il suo colore giallo riempe letteralmente di gioia le nostre vite. La birra è un dono che non ha età: ovunque si coltivino cereali, si spilla anche la birra. Non si sa esattamente chi l’abbia inventata, se la Mesopotamia o l’Egitto, ma poco importa: la birra chiara possiede tante altre cose da sapere, alcune delle quali davvero interessanti. Vediamo insieme le 5 cose più importanti da sapere sulla birra chiara.
Spesso si sente dire che la schiuma sia deleteria per la birra chiara: non è raro, infatti, andare a bere un buon bicchiere di nettare giallo e vedere chi la spilla eliminarne la schiuma, spingendola fuori con una paletta. È un errore che un mastro birraio non commetterebbe mai. La schiuma non solo non è indice di una scarsa qualità della birra, o di un servizio inefficiente, ma è addirittura una parte fondamentale: la schiuma, infatti, contribuisce a liberare la CO2 presente nella birra, costruendo una sorta di barriera naturale che la protegge dagli agenti esterni. Una birra senza schiuma è come una mela tagliata in due: impiega pochissimi minuti per guastarsi.
Un altro mito da sfatare riguarda la cosiddetta birra doppio malto: alle volte, insieme alla rossa, la birra chiara viene venduta come doppio malto, giocando sul fatto che chi la compra crede che sia migliore, e che sia più forte di una birra chiara normale. È falso: il termine ‘doppio malto’ esiste solo in Italia, e non riguarda il carico di alcool presente all’interno della birra, né rappresenta una garanzia di qualità. L’etichetta doppio malto, infatti, serve solo a stabilire l’accisa che il produttore dovrà versare allo Stato italiano: la prossima volta che andrete all’estero evitate di ordinarne una.
La birra chiara non fa ingrassare
Quando sentite dire ai vostri amici che la birra fa ingrassare, non dategli corda: bere una birra chiara non fa venire la pancetta, a meno che non se ne beva una quantità enorme. Come tutti gli alimenti e le bevande (alcoliche e non), la birra chiara va bevuta responsabilmente, senza esagerare con le quantità. Il suo apporto di calorie, infatti, è addirittura pari a quello di un bicchiere di aranciata o di latte, ed è di molto inferiore alle altre bevande alcoliche, come il vino ed i superalcolici. Lo stesso discorso va fatto per le cosiddette birre light, che in realtà hanno un carico calorico di poco inferiore alle chiare normali: anche in questo caso, così come per la doppio malto, si tratta più che altro di una mossa di marketing.
Vi siete mai chiesti perché la birra chiara viene spesso confezionata all’interno di bottiglie di colore verde? Il motivo è semplicemente estetico: il giallo della birra chiara, riflesso dal vetro verde, fa sembrare la birra brillante e invoglia di più all’acquisto. Questo, però, ha un lato negativo: il verde non protegge adeguatamente la birra dai raggi UV, particolarmente dannosi soprattutto per la birra chiara. Ed è per questo motivo che molte case produttrici di birra utilizzano bottiglie marroni: meno entusiasmanti, ma sicuramente più utili per il mantenimento del gusto della vostra birra.
La birra chiara va bevuta fredda. Ma non freddissima. Trattandosi di una bevanda rinfrescante, apprezzata soprattutto durante il caldo estivo, si tende a credere che più sia servita fredda, più sia buona. In realtà non è esattamente così: i vari tipi di birra richiedono delle temperature alle volte anche molto diverse. La birra chiara è fra le tipologie di birra che vanno servite non ghiacciate, perché una temperatura troppo bassa ne anestetizza e ne annulla la fragranza.
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