La Borragine (Borago officinalis) è una pianta della famiglia delle “Boraginaceae“, ricca di minerali e di acidi grassi polinsaturi utilizzati spesso per le loro proprietà antinfiammatorie e protettive del sistema cardiovascolare.
Molto saporita ed è ottima da mangiare, per molti è una pianta infestante, facile da trovare e soprattuto semplice da riconoscere. Cresce nei terreni di aperta campagna, asciutti e fertili. Si raccoglie a marzo e a dicembre, quando i suoi fiori sono totalmente aperti.
La pianta non presenta fioriture eccessive e le foglie sono grandi e carnose ed ancora ricche di tutte le proprietà nutritive.
Nell’antichità oltre che cucinata veniva anche usata come infuso. Per i Romani era un’antidoto contro la tristezza, per i Celti aggiunta al vino veniva data a i guerrieri che dovevano andare in battaglia, per i Greci invece veniva usata per alleviare il mal di testa e le sbronze.
La Borragine è una pianta da un sapore un po acidulo ma gradevole ed aromatico. Le foglie più grandi e carnose saranno destinate per la nostra ricetta, e a volte possono venire usati anche i suoi bellissimi fiori. Preparare un piatto gustoso e riscoprire quel sapore antico che ormai sta scomparendo sarà l’obbiettivo della nostra ricetta.
Servite e gustate il sapere di un tempo!
La ricetta della borragine fritta molto spesso veniva preparata durante il periodo di Natale, ma le foglie dela pianta si trovano anche in questo periodo.
Se conoscete ricette diverse da fare con la Borragine, scriveteci saremo lieti di pubblicarle sul magazine online EAT Mondo Mangiare, naturalmente con la vostra firma in calce.
Buon Appetito a tutti.
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