Bruschette di primavera, 3 idee sfiziose

La primavera è arrivata ed ha portato con se le prime calde giornate di sole e la voglia di mettere in tavola qualcosa di fresco e colorato. Un’idea sfiziosa e anche salutare è quella di preparare delle buonissime bruschette di primavera, un piatto leggero, perfetto sia come antipasto, che come aperitivo. Come dice il nome, per prepararle utilizzeremo tutto ciò che di meglio la primavera può portare in tavola, ovvero le verdure di stagione. Ecco per voi 3 idee sfiziose.

Bruschette di primavera: caprese

Ricetta semplice e veloce, a base di ingredienti freschi come il pomodoro, la mozzarella ed il basilico. Ingredienti:

• 4 fette di pane raffermo,
• 200 g di mozzarella,
• 200 g di pomodorini rossi,
• 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva,
• basilico, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Per preparare le bruschette di primavera con caprese, iniziamo affettando il pane dello spessore di circa 2 cm e lasciarlo abbrustolire su una piastra oppure usando la funzione grill del forno. Per insaporire il pane, strofinare lo spicchio di aglio sbucciato su ogni fetta. A questo punto, tagliare a dadini la mozzarella e a spicchi i pomodorini, unire poi i due ingredienti in una ciotola e condire con olio, sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco. Amalgamare bene il tutto e, con un cucchiaio, mettere il composto sulle bruschette ancora calde e servire nel piatto.

Bruschette con asparagi

E’ tempo di asparagi, un ingrediente davvero versatile, perfetto per la preparazione di numerose ricette. Oggi li utilizzeremo per preparare delle buonissime bruschette primaverili. Ingredienti:

• 4 fette di pane raffermo,
• formaggio spalmabile,
• 150 g di asparagi,
• olio extravergine di oliva,
• sale, pepe, prezzemolo q.b.

Preparazione:
Dopo aver pulito gli asparagi, lessarli in acqua salata per circa 10 minuti e, quando risultano teneri, scolarli e metterli in una ciotola facendo attenzione a non romperli. Condirli con olio, sale e pepe. Tagliare il pane dello spessore di circa 2 cm e bruscarlo. In una terrina, unire il formaggio spalmabile con il prezzemolo tritato. Mescolare bene e spalmare il composto sulle fette di pane. Disporre infine 2 o 3 asparagi su ogni fetta.

Bruschette alla rucola

Se non sai in che modo utilizzare la rucola, sappi che un’idea gustosa è quella di preparare delle buonissime bruschette alla rucola. Ingredienti:

• 4 fette di pane raffermo,
• 100 g di rucola,
• 50 g di parmigiano grattugiato,
• olio extravergine di oliva

Preparazione
Affettare il pane e lasciarlo bruscare. Nel frattempo, preparare un pesto veloce unendo gli ingredienti in un mixer. Coprire le bruschette con il pesto ottenuto e arricchirle con scaglie di parmigiano.