Conosci i piatti tipici Veneti? Top 5 con ricetta

Conosci i piatti tipici Veneti? La cucina veneta è uno scrigno di sapori sostanziosi e delicati. Di pietanze semplici ed elaborate, realizzate da mani esperte con ingredienti autoctoni di mare, montagna e pianura. Dalla pasta trafilata a mano, come i “Bigoli”, conditi con la tradizionale salsa di acciughe. Ai dolci, come gli “Xaéti”, biscotti di mais. Le “Fritòe”, frittelle dolci con uvetta o mele, la tradizione pullula di prodotti gastronomici identificativi dell’intera, fertile, regione. Non ci resta che scoprire la top 5 dei piatti tipici, per apprezzarne le caratteristiche, la genuinità ed il gusto. Partendo dalla quinta posizione, risaliamo al primo piatto classificato. Giacché vi trovate, annotate la ricetta, per stupire i vostri commensali.

Conosci i piatti tipici Veneti? 5° posto le Sarde in saòr.

Questo piatto tipico del Veneto è attinto dalla tradizione marinara. Per la sua realizzazione vengono impiegate le sarde fresche, abbondante cipolla, uvetta e pinoli. La particolarità delle sarde in saòr sta nel metodo di preparazione. Le sarde, una volta pulite, vanno fritte e disposte in una pirofila, irrorate con vino e aceto e completate con la frutta secca e uno strato di cipolle marinate. La composizione, prima di essere consumata, deve riposare necessariamente in frigo per un giorno.

Le sarde in saor sono una delle preparazioni più famose della cucina veneta dalla lunga storia. (lorenzovinci.it)
Conosci i piatti tipici Veneti? 4° posto Risi e bisi.

Il riso è protagonista delle ricette venete: spesso rappresenta una valida alternativa ai primi a base di pasta. Questo piatto primaverile, realizzato con piselli freschi di stagione, è tipico delle città di Venezia e Vicenza. Essendo un mix perfetto fra risotto e minestra, a fine cottura deve risultare brodoso, ma non troppo. Oltre ai piselli, nella ricetta tipica di queste zone è presente anche la pancetta tesa, tagliata a dadini.

Il “risi e bisi” è una ricetta tipica della tradizione veneta, ottima da gustare nel periodo primaverile proprio perché in questa stagione si trovano i piselli migliori. (italianosveglia.com)
Conosci i piatti tipici Veneti? 3° posto Polenta e uccelletti.

Uno dei piatti più caratteristici della cucina veneta è rappresentato dalla polenta e “osei”. Si tratta di spiedini di carne delicata, quella degli uccelletti dei colli e di campagna, avvolti dalla pancetta, o dal lardo, e soffritti in padella con burro e salvia. La tradizione vuole che vengano consumati in compagnia, in abbinamento ad una fumante polenta…e al vino rosso!

Gli uccelletti scappati (Osei scampai in dialetto) sono un secondo di carne di origine antica, molto diffuso in varie regioni d’Italia con piccole varianti a seconda del luogo. (canturino.com)
Conosci i piatti tipici Veneti? 2° posto Risotto alla trevigiana.

Uno dei capisaldi della cucina veneta: il risotto al radicchio di Treviso. Immancabile nella top 5 dei piatti tipici, è estremamente delicato e gourmet. Nella versione originale è realizzato con il riso del Delta del Po IGP, ed il celebre radicchio lungo trevigiano. Sfumato con vino rosso da uve di vitigni autoctoni, può essere mantecato a fine cottura con l’Asiago, DOP veneta.

Risotto ricco di nobiltà, nella sua forma piu pura e neutrale… l’eleganza del radicchio accompagnata dalla cremosità del riso… (http://mangiarebuono.it)
Conosci i piatti tipici Veneti? Baccalà alla vicentina.

Primo in classifica per bontà e tradizione, il baccalà alla vicentina è il piatto più rappresentativo del Veneto. Eccellente nel gusto e in tutte le sue varianti regionali, può essere preparato secondo la ricetta originale.

Ingredienti:
1kg di stoccafisso essiccato
300 gr di cipolla bianca
3 filetti di alici o sarde sotto sale
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale e pepe
30 gr di formaggio grattugiato
500 ml di latte

Il baccalà mantecato alla vicentina è un’autentica squisitezza, un piatto cremoso e saporito dalle origini molto antiche. (kung-food.it)

Preparazione:

Per un risultato esclusivo, fate ammollare lo stoccafisso essiccato per due giorni, cambiando spesso l’acqua di ammollo. Tagliatelo a pezzi, dopo averlo ripulito e diliscato, asciugatelo e infarinatelo. Nel frattempo, preparate un soffritto di cipolla bianca tritata, olio extravergine d’oliva, filetti di alici o sarde sotto sale, ed il prezzemolo spezzettato. A questo punto, disponete in un tegamino di terracotta o alluminio una parte di soffritto, il baccalà infarinato, il restante soffritto, sale e pepe, una manciata di formaggio grattugiato, il latte e un bicchiere abbondante di olio extravergine d’oliva. Cuocete coperto, per almeno 4 ore, a fuoco dolce e senza mai mescolare il baccalà. Spostate solamente il tegamino in fase di cottura, rigirandolo spesso. Il risultato è visibilmente cremoso e invitante, ideale da consumare anche il giorno successivo. La tradizione vuole che il baccalà alla vicentina venga servito con accanto la polenta.

Avete preso appunti? Bene! Adesso tutti in cucina a sperimentare la ricetta!

Buon appetito!

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Tiziana Passalacqua

33 anni e mamma di tre splendidi figli. Innamorata della mia famiglia e, molto spesso, più bambina io di loro! Adoro il mio lavoro che, oltre a regalarmi soddisfazioni, rappresenta il mio momento di svago durante le giornate super indaffarate!

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