Consigli per il tuo menù di Ferragosto

Consigli per il tuo menù di Ferragosto

Ebbene si, anche la stagione estiva sembra trascorrere in fretta e manca veramente poco a Ferragosto. Che programmi hai? Se è in previsione un pranzo o una cena con i tuoi amici, lasciati consigliare con le nostre ricette sfiziose e gustose. Nel precedente articolo abbiamo proposto un menù completo a base di pesce. Oggi invece la nostra proposta riguarda un menù di terra, piuttosto fresco e semplice da realizzare.

Consigli per il tuo menù di Ferragosto: insalata di pasta con abbacchio e verdure.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di pasta corta,
• 200 g di fagiolini freschi,
• 200 g di pomodorini,
• 300 g di polpa di abbacchio romano igp lessa,
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva,
• 1 cipolla,
• 1 peperone giallo,
• un mazzetto di basilico,
• 50 g di mandorle pelate,
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavare e pulire i fagiolini, spuntarli e lessarli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarli, freddarli e tagliarli a tocchetti e tenere da parte. Lavare i pomodorini, dividerli in 4 parti e metterli a scolare per eliminare l’eccesso di acqua di vegetazione. Lavare i peperoni, eliminare torsolo, semi e filamenti e tagliarli a listarelle sottili. Pulire e affettare sottilmente la cipolla. Tostare poi le mandorle e tritarle grossolanamente. Tagliare a listarelle la carne. Raccogliere in una capiente terrina i fagiolini, i pomodori, il peperone, la cipolla e la carne. Condire con sale, pepe e olio e mescolare bene. Cuocere la pasta e scolarla ad dente, passarla poi sotto l’acqua corrente fredda e unirla ai condimenti. Aggiungere infine le mandorle e il basilico lavato, asciugato e spezzettato con le mani. Tenere in frigorifero almeno un’ora prima di servire.

Consigli per il tuo menù di Ferragosto: pollo in salsa tonnata.

Ingredienti per 4 persone:

• 450 g di pollo,
• 50 g di tonno sottolio,
• 30 g di capperi sottaceto,
• 3 acciughe,
• prezzemolo,
• olio extravergine di oliva,
• mezzo cucchiaio di aceto, sale e pepe
• per accompagnare: 2 uova.

Preparazione:

Fate bollire per mezz’ora il pollo. Levate la pelle, disossatelo e infine tagliatelo in parti. Conditelo con sale, poco pepe e olio e lasciatelo riposare per qualche ora. Pulite le acciughe e trituratele finemente con il prezzemolo, i capperi e il tonno, fino a ottenere una crema omogenea. Diluitela con 4 cucchiai di olio e mezzo cucchiaio di aceto. Per finire, disponete il pollo su un piatto da portata e cospargetelo con la salsa che avete preparato. Se volete, guarnire con uova sode.

Consigli per il tuo menù di Ferragosto: insalata di patate e pomodori.

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di patate piccole,
• 300 g di pesto verde,
• 5 cucchiai di aceto balsamico bianco,
• sale e pepe,
• 1 pizzico di zucchero,
• mezzo cespo di insalata lollo
• un mazzo di cipollotti,
• 4 pomodori,
• 30 g di olive farcite al peperone,
• 40 g di olive nere non denocciolate,
• 150 g di salame a fettine.

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Preparazione:

Lavare le patate e lessarle per circa 15 minuti. Scolare, fermare la cottura con acqua fredda e pelarle e poi lasciarle raffreddare. Mescolare pesto e aceto, poi insaporire con zucchero, sale e pepe. Lavare, pulire e staccare le foglie dell’insalata tagliarle ad anelli i cipollotti. Lavare e mondare i pomodori e poi tagliarli a fette. Tagliare le patate a metà o affettarle. Sgocciolare le olive; poi mescolare le patate, i pomodori, i cipollotti, l’insalata, le olive e infine le fettine di salame e comporre il piatto. Per finire versare la salsa al pesto.