Focaccia e peperoni
La focaccia è un impasto di farina, acqua, lievito e sale, simile a quello del pane, cotto al forno o alla brace.
Pur avendo in comune gli ingredienti base, la focaccia viene prodotta in una vastissima gamma di tipi che differiscono per condimento e lavorazione, assumendo svariate denominazioni, tra le più comuni: crescenta, schiaccia, chizzuola, pizza, fogazza, torta, gastella, messinese, pinza, cofaccia e altre.
Versate la farina in un contenitore, aggiungere olio, sale sciolto in acqua tiepida e lievito madre.
Impastate finche il contenuto non risulterà liscio ed elsatico, e lasciate lievitare per circa 12 ore.
Una volta lievitata, estraete l’impasto dal contenitore e stendete su una teglia da forno.
Massaggiate con un emulsione di olio ed acqua e lasciare lievitare ancora per circa un ora. Preriscaldiamo il forno a 200 gradi, inforniamo e lasciate cuocere prima nella parte bassa del forno e poi in quella alta spostando la teglia.
Lavate accuratamente i peperoni e disponeteli sulla griglia (possibilmente da barbecue) per essere arrostiti.
Successivamente estraeteli, lasciateli riposare in un sacchetto di carta (usanza tipica che permette al peperone di essere spellato più agevolmente), spellateli e tagliate i peperoni a listelli di circa 1 centimetro poi conditeli con olio e sale e lasciate riposare per almeno altri 30 minuti, mamma Franca aggiungeva anche un po di timo per aggiungere quel sapore fresco in più che si abbina perfettamente.
Per la fase finale della preparazione prendete la focaccia, tagliatela in porzioni rettangolari, spaccatela in due e farcitela con i peperoni conditi e se lo gradite qualche fetta di schiacciata possibilmente fatta in casa.
Se conoscete varianti o avete ricette simili da presentarci, scriveteci o commentate l’articolo, saremo lieti di poter valutare la possibilità di pubblicare le vostre ricette o i vostri suggerimenti.
Buon appetito a tutti!!!
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