Consigli e curiosità

Hai mai sentito parlare di aglio nero? Scopri le proprietà benefiche e gli utilizzi

Hai mai sentito parlare di aglio nero? Scopri le proprietà benefiche e gli utilizzi

In natura è possibile trovare diverse varietà di aglio, la più comune è quella bianca, ma si può coltivare anche aglio verde o rosa. L’aglio nero, invece, non è una varietà che si coltiva, ma si tratta di aglio bianco lasciato fermentare in condizioni particolari, controllate di umidità e temperatura.

Questo procedimento comporta non solo il cambiamento del colore, ma anche della consistenza e di alcune caratteristiche. Vediamo insieme le proprietà benefiche di questo alimento molto diffuso in Giappone ed in Corea.

Grazie alle sue proprietà nutrizionali, è considerato un potente antiossidante. E’ usato come utile supporto per contrastare stanchezza e affaticamento. (http://francescogrillo.altervista.org)

Hai mai sentito parlare di aglio nero?

Come anticipato, l’aglio nero si ottiene per fermentazione e ossidazione. Le corone d’aglio vengono sottoposte a questi due processi ad una temperatura di circa 30 gradi per un periodo di oltre due mesi. Una volta terminato il tempo necessario si arriva alla produzione di un aglio dal colore scuro e dalla consistenza più morbida, appunto l’aglio nero che ha anche un odore e un sapore meno intenso di quello più comunemente noto e utilizzato.
Fino a qualche anno fa si trattava di un prodotto introvabile, ora invece è reperibile in alcuni supermercati, in negozi biologici o nel web.

Aglio nero: proprietà e benefici

Oltre a mantenere intatte le proprietà dell’aglio che già conosciamo, alcune ricerche scientifiche hanno dimostrato che l’aglio nero riesce anche a potenziarle ulteriormente, grazie alla sua fermentazione.

  • Ha un quantitativo maggiore di antiossidanti,
  • È ricco di calcio e proteine,
  • Contiene molto più fosforo,
  • Ha spiccate doti antitumorali,
  • Riduce il colesterolo grazie alla presenza di una sostanza nota come s-allylcycteine,
  • Tiene a bada la glicemia,
  • Contiene meno allicina (sostanza responsabile del caratteristico odore e sapore forte dall’aglio).

    Aglio Nero (9 teste) di Losquesosdemitio, antiossidante e energizzante naturale al gusto di liquirizia. In vendita a partire da € 29.90

Il processo di fermentazione rende più digeribile questa tipologia di aglio, evitando la sgradita sensazione di avere l’odore ed il sapore in bocca per diverse ore. Il sapore è quindi più delicato e lascia un retrogusto decisamente più dolce al palato che ricorda quello della liquirizia.

E’ possibile utilizzarlo in cucina crudo o cotto, per arricchire i piatti preferiti. Oppure sottoforma di integratori in capsule o compresse per un’azione salutistica più mirata. In Giappone, ad esempio, è utilizzato come integratore naturale per combattere la stanchezza psico-fisica.

Si consiglia sempre di preferire il prodotto di provenienza biologica certificata.

 

Condividi
Tiziana Passalacqua

33 anni e mamma di tre splendidi figli. Innamorata della mia famiglia e, molto spesso, più bambina io di loro! Adoro il mio lavoro che, oltre a regalarmi soddisfazioni, rappresenta il mio momento di svago durante le giornate super indaffarate!

Ultimi articoli

Burri aromatizzati: come utilizzarli in cucina

Facilissimo da fare e gustoso da assaporare, il burro aromatizzato è quell'elemento fantasioso da aggiungere alle vostre…

30 Gennaio 2024

Il boom delle enoteche online in Italia

Il mercato online dei vini e dei liquori in Italia si sta dimostrando il protagonista di una…

24 Novembre 2023

I migliori ristoranti con musica

La combinazione di buon cibo e musica dal vivo è un'esperienza che coinvolge tutti i…

29 Settembre 2023

Come guarnire una torta di compleanno?

Per poter realizzare una torta di compleanno è fondamentale rispettare due requisiti: creatività e fantasia;…

20 Settembre 2023

Tignale e Latteria Turnaria: sei pronto per una esperienza sensoriale?

In questo articolo potrei parlarvi di un posto bellissimo, Tignale sul lago di Garda, di…

25 Luglio 2023

Ciambellone all’acqua: una deliziosa opzione dolce per chi è a dieta

Iniziare una dieta non significa privarsi completamente dei piaceri dolci, ma piuttosto scegliere con intelligenza…

20 Giugno 2023