Marginalia

La cucina è curiosità, conoscenza e bellezza: cosa sai del gomasio?

Il tutto da casa perché è da casa che puoi cambiare il modo di mangiare e da casa che ho creato queste video ricette per te.

Sono uno chef che ha lavorato nel mondo, in alberghi e ristoranti più esclusivi, con questi video ricette voglio condividere con te le mie esperienze, i miei viaggi del gusto, gli accostamenti più originali, la capacita di cucinare con poco sale, le tecniche di cottura più creative.
Con questi video ti accompagno passo dopo passo ti porto a scoprire nuovi ingredienti, condimenti, usando meno sale, e poi voglio trasmettere il modo si cucinare di uno chef come me rapportato ad un cucina di casa.

Cosa sai del Gomasio?

Il gomasio è un insaporitore in uso nella cucina Giapponese, e prende il posto del sale, quindi si riduce sensibilmente l’uso del sale nelle cotture, nella preparazione di piatti freddi. Lo puoi usare anche per fare delle marinate, per esaltare il sapore finale dei tuoi piatti.

Seguendo le video ricette scoprirai come puoi farlo anche tu da casa, come sfruttare le sue proprietà per apportare un benessere al tuo corpo.

Sara un piacere cucinare con voi da casa.

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Umberto Vezzoli

Esploratore del gusto, Umberto Vezzoli è nato a Brescia ma ha cominciato presto a viaggiare per l'Italia e per il mondo. La sua carriera professionale è costellata infatti da importanti esperienze internazionali. Dopo aver cominciato come commis di cucina tra Brescia, Verona e Trento, all'età di 21 anni si è trasferito a Berlino per la sua prima esperienza all'estero. Pochi anni dopo è partito per il Giappone, sicuramente una delle tappe più importanti della sua carriera. Nella terra del Sol Levante Umberto Vezzoli ha aperto e gestito tre ristoranti di cucina italiana per la Tyk Corporation di Tokyo. Gli Stati Uniti (più precisamente New York e Los Angeles) e Londra sono state le altre tappe fondamentali del suo percorso professionale. In particolare nella capitale britannica è stato chef-patron del Fiore Restaurant. Grazie all'evoluzione della sua cucina e del suo stile, sempre più legato all'arte, al rientro in Italia ha ottenuto i primi importanti riconoscimenti dal mondo della gastronomia. Tutte di rilievo e prestigio le sue esperienze italiane. Basti pensare che è stato a più riprese executive chef in alcuni degli alberghi più importanti: dal Palace di Milano al St. Regis di Roma, nonché La Piazzetta dell’InterContinental De La Ville Roma. Grande conoscitore del territorio, Umberto Vezzoli è stato nominato anche Ambasciatore ufficiale all’Estero per il Parco Nazionale del Cilento, la culla della dieta Mediterranea.

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