Le castagne sono il frutto che meglio rappresenta l’autunno e un prodotto versatile che si può utilizzare per preparare numerose ricette, sia dolci che salate. Amate da grandi e bambini, sono un ingrediente sempre più presente nella nostra cucina,ma soprattutto, nel mese di ottobre, numerose feste sagre sono dedicate alla castagna,nelle quali è possibile gustare tantissime prelibatezze preparate con questo frutto. Oltre ad essere squisite e a dare un tocco magico di sapore ai nostri piatti, le castagne sono anche ricche di proprietà benefiche, come sali minerali e fibre e sono un alimento ad alto valore energetico. Vediamo adesso 3 ricette con le castagne, da preparare in maniera facile e veloce e dare un valore aggiunto ai nostri piatti autunnali!
In autunno cosa c’è di meglio di una vellutata per scaldare le prime giornate fredde?
Ingredienti:
Tagliare un porro a rondelle e farlo soffriggere in un pentolino con un filo di olio. Dopo qualche minuto, aggiungere le patate, pelate e tagliate a cubetti. Lasciare cuocere per 30 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto.
Intanto, tagliare la pancetta a striscioline e farla bruscare in una padella antiaderente senza alcun condimento. Trascorso il tempo di cottura, aggiungere alle patate le castagne che devono essere precedentemente lessate e private della buccia. Frullare il tutto con il frullatore, aggiungere un pizzico di sale.
Se la vellutata di castagne dovesse risultare troppo densa è possibile aggiungere un po’ di brodo. La vellutata è ora pronta: servirla in un piatto, aggiungendo la pancetta croccante a cubetti, qualche ago di rosmarino ed un filo di olio extravergine.
l Castagnaccio è un dolce tipico della zona appenninica italiana, è un piatto “povero” diffusissimo nelle regioni dove le castagne e la loro farina erano alla base dell’alimentazione delle popolazioni contadine.
Ingredienti:
Nel frattempo che lasciamo ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida, uniamo la farina di castagne e il cacao con l’acqua, più o meno 4 bicchieri, versata a poco a poco, fino a quando il composto non comparirà morbido e denso. Strizzare poi l’uvetta ed aggiungerla al composto, insieme ai pinoli, un pizzico di sale ed un filo di olio, mescolando per bene.
Ungere ora una teglia e cospargerla di pangrattato, versare poi il composto. Aggiungere del rosmarino ed infornare a 200°C per circa 40 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosticina scura sul castagnaccio.
Il castagnaccio è pronto! Sfornare, tagliare a fette e servire!
Durante le feste e le sagre dedicate alla castagna, per le vie ci sono i tipici caldarrostai che arrostiscono le castagne e le servono in un cartoccio. Ma se ti trovi a casa e hai voglia di gustare le caldarroste, puoi prepararle comodamente nel forno! Come? Ecco il procedimento:
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