Risotto al nero di seppia

Risotto al nero di seppia

Il riso è un ingrediente importante della dieta mediterranea ed è la base di una serie di squisiti primi piatti, molti dei quali vanto esclusivo della cucina italiana. Oggi scopriamo la ricetta per preparare un gustoso risotto, un primo piatto gustoso e raffinato a base di pesce che potrete utilizzare per lasciare a bocca aperta i vostri ospiti.

Risotto al nero di seppia

Ingredienti:

• 400 g di riso,
• 1 kg di seppie,
• 1 cipolla,
• 2 spicchi d’aglio,
• prezzemolo,
• mezzo bicchiere di vino bianco secco,
• brodo di pesce q.b.
• olio di oliva,
• sale e pepe.

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Preparazione:

Per iniziare, pulite le seppie privandole di osso, occhi, rostro, interiora e pelle, tenendo da parte il sacchetto dell’inchiostro; poi lavatele e tagliatele a piccole listerelle. In una pentola fate soffriggere l’aglio e la cipolla tritati in un cucchiaio di olio. Non appena avranno leggermente preso colore, aggiungete le seppie e fatele cuocere a fuoco moderato bagnandole con il vino. Dopo 10 minuti rompete nella pentola alcuni sacchetti del nero.

Unite ora il riso e lasciatelo tostare nel condimento; salate, pepate e infine versate i primi mestoli di brodo caldo. Lasciate assorbire il liquido prima di versare un nuovo brodo e mescolate. Scolate il riso al dente, spolverate con una manciata di prezzemolo tritato e, prima di servire, lasciate insaporire qualche minuto a pentola coperta.