Il segreto per cuocere una pasta al dente perfetta
Posizionati all’apice della piramide della classica Dieta Mediterranea, i carboidrati sono gli alimenti preferiti dagli italiani. Ovviamente, per carboidrati si intende la pasta. Sulle nostre tavole è consumata ogni giorno dal 99% della popolazione. Al sugo, col pesto, ai frutti di mare o semplicemente aglio e olio è sempre molto buona, purché sia al dente!
La pasta può definirsi al dente quando la sua cottura non è eccessiva. In questo caso risulterebbe molliccia ed appiccicosa, ciò significa che si è superato il tempo di cottura consigliato sulla confezione. La pasta al dente, invece, risulta elastica e oppone una certa resistenza nella masticazione. Questa resistenza si percepisce nel momento in cui la pasta viene tagliata con una forchetta o con gli incisivi ed è pronta per essere scolata quando nel suo interno non si nota più la traccia bianca e dura, cosiddetta anima.
Una cosa è certa: non esiste un dato scientifico che spieghi il momento preciso in cui la pasta si possa definire al dente. Effettivamente la cosa è abbastanza soggettiva: ognuno di noi ha una percezione diversa ed ognuno di noi decide qual’è il momento migliore per scolare la pasta al dente.
E’ pur vero, però, che ci sono degli accorgimenti da non sottovalutare per ottenere una pasta al dente perfetta.
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Ebbene si, la pasta è l’orgoglio del nostro paese e nel mondo siamo famosi per essere i migliori a prepararla. Per questo dobbiamo conoscere tutti i segreti per renderla più buona possibile.
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