Prodotti e alimenti

Dieta gluten free? Uno studio afferma che non è mai del tutto priva di glutine!

Mangiare cibo senza glutine per molte persone è solo una nuova moda, ma per l’1% della popolazione che soffre di celiachia è una necessità per vivere sani. Recenti studi hanno però affermato che coloro che seguono una dieta gluten free sono spesso esposti a bassi livelli di glutine che contribuiscono a causare danni intestinali.

Dieta gluten free e il glutine nascosto

La celiachia è una condizione per la quale alcune persone non sono in grado di elaborare il glutine presente nel grano. È una malattia cronica e autoimmune che colpisce principalmente l’intestino tenue dopo l’ingestione di grano, orzo, segale e derivati. I sintomi che derivano da questa malattia sono molto dolorosi e fastidiosi così si evita di mangiare alimenti contenenti glutine.

Gluten free. Photo credit:Taylor Kiser by unsplash

In media le persone consumano dai 5 ai 15 gr di glutine al giorno, ma per chi soffre di celiachia anche solo 50 mg possono creare disagi. L’unica soluzione è eliminarlo del tutto.

Alcuni studi però hanno scoperto che anche le persone che pensavano di aver eliminato del tutto il glutine dalla loro alimentazione, in realtà ne aveva assunto quantità rilevabili.

Jack Syage e i suoi colleghi della UCI, l’università della California, hanno condotto uno studio riguardo al glutine nascosto che i celiaci assumono inconsapevolmente ed hanno affermato che, in genere, i pazienti celiaci consumano fino a 244 mg di glutine al giorno. Lo studio ha stimato la media tra 150 e 400 mg utilizzando il test delle feci e 300-400 mg con il test delle urine.

Queste però sono quantità sufficienti per innescare i sintomi, e questo desta preoccupazione. Ma da dove viene il glutine, sfortunatamente ancora non si sa. Questi sono solo risultati preliminari che mirano a mappare il consumo involontario di glutine, sii spera che la ricerca futura identificherà la fonte di questo glutine nascosto indesiderato.

Condividi
Marida Muscianese

Le mie relazioni con le serie tv sono state le più durature e affidabili della mia vita, soprattutto in quelle giornate grigie e spente dove una tazza di tè, una coperta e un episodio dopo l’altro mi hanno resa la vecchia talpa appassionata che sono ora. Amo viaggiare e non appena ho l’occasione scappo verso una nuova meta, pronta a farmi affascinare da nuovi panorami e sperimentare nuovi cibi e sapori.

Ultimi articoli

Burri aromatizzati: come utilizzarli in cucina

Facilissimo da fare e gustoso da assaporare, il burro aromatizzato è quell'elemento fantasioso da aggiungere alle vostre…

30 Gennaio 2024

Il boom delle enoteche online in Italia

Il mercato online dei vini e dei liquori in Italia si sta dimostrando il protagonista di una…

24 Novembre 2023

I migliori ristoranti con musica

La combinazione di buon cibo e musica dal vivo è un'esperienza che coinvolge tutti i…

29 Settembre 2023

Come guarnire una torta di compleanno?

Per poter realizzare una torta di compleanno è fondamentale rispettare due requisiti: creatività e fantasia;…

20 Settembre 2023

Tignale e Latteria Turnaria: sei pronto per una esperienza sensoriale?

In questo articolo potrei parlarvi di un posto bellissimo, Tignale sul lago di Garda, di…

25 Luglio 2023

Ciambellone all’acqua: una deliziosa opzione dolce per chi è a dieta

Iniziare una dieta non significa privarsi completamente dei piaceri dolci, ma piuttosto scegliere con intelligenza…

20 Giugno 2023