Filetto di Maialino in crosta di erbe aromatiche e salsa alle pere, una ricetta gustosa per scoprire i sapori delle erbe aromatiche.
Condire il filetto di maialino con una parte di erbette precedentemente tritate, le bacche di ginepro e i chiodi di garofano. Mettere il filetto sottovuoto in un’apposita busta e cuocere in un Roner per 8 ore ad una temperatura di 61 gradi. Nel frattempo pulire il pancarrè tagliando la crosta sui quattro lati e frullare la mollica insieme alle erbette aromatiche. Per preparare la salsa mettere in una casseruola dell’olio extravergine d’oliva, sedano, carota, cipolla e aglio. Dopo aver lasciato rosolare aggiungere il vino e lasciare ridurre fino al 50% . Filtrare la riduzione e mettere da parte. Pulire le pere, tagliarle a pezzetti e farle rosolare in padella con una noce di burro. Dopo pochi minuti aggiungere la riduzione di vino e la demi glace, aggiustare di sale e pepe. Una volta cotto il filetto dovrà essere aperto in due, spennellato con dell’olio extravergine di oliva, e impanato nella panura di erbette e pancarrè precedentemente preparata. Mettere le fettine panata in teglia e cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Estrarre dal forno, tagliare a fettine, disporre nel piatto e glassare con la salsa di vino rosso e pere.
Facilissimo da fare e gustoso da assaporare, il burro aromatizzato è quell'elemento fantasioso da aggiungere alle vostre…
Il mercato online dei vini e dei liquori in Italia si sta dimostrando il protagonista di una…
La combinazione di buon cibo e musica dal vivo è un'esperienza che coinvolge tutti i…
Per poter realizzare una torta di compleanno è fondamentale rispettare due requisiti: creatività e fantasia;…
In questo articolo potrei parlarvi di un posto bellissimo, Tignale sul lago di Garda, di…
Iniziare una dieta non significa privarsi completamente dei piaceri dolci, ma piuttosto scegliere con intelligenza…