Granita al profumo di lemongrass e zenzero

Questa granita è un ottimo digestivo sia per la presenza del lime e del lemongrass si, soprattutto, per lo zenzero. Durante la preparazione assaggiatela e verificate che il sapore di zenzero sia di vostro gradimento, aggiungendo all’occorrenza.

Ingredienti:

• 300 ml di acqua
• 200 ml di succo di lime
• 150 g di zucchero
• 1 cm di zenzero fresco grattugiato
• 1 bastone di lemongrass

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Preparazione:

Tagliate inizio e fine lemongrass togliendo la prima foglia e affettatelo oppure battetelo con un mattarello o con la parte tagliente di un grosso coltello, in modo da liberarne l’essenza.
In un pentolino mescolate acqua e zucchero portandoli a ebollizione, lasciate sobbollire per un minuto e poi spegnete il fuoco. Aggiungete il lemongrass e fate raffreddare per qualche istante, poi unite il succo di lime e lo zenzero grattugiato finemente.
Quando la miscela avrà raggiunto la temperatura ambiente, filtratela per bene e mettetela in un contenitore di vetro o di acciaio per poi riporla in congelatore.
Per le prime 4 ore mescolate la granita ogni 40 minuti, con una forchetta, per rendere il composto omogeneo. Se preferite una consistenza simile a quella del sorbetto, versate il composto negli stampi per ghiaccio e congelate.
Infine passateli in un tritaghiaccio alla massima potenza e mescolate con attenzione prima di servire.

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http://eat.cudriec.com/liquore-al-basilico-rinfrescante-e-digestivo/