Hai un pranzo importante? Ecco il secondo ideale: prepara il carrè di agnello!

Quando si hanno ospiti, o per un’occasione importante, occorre preparare delle portate all’altezza della situazione. Ecco il secondo ideale: prepara il carrè di agnello!

Cosa occorre per preparare il carrè di agnello?

Per un buon pranzo occorre procurarsi gli ingredienti giusti, ecco l’occorrente per 4 persone:

• 2 carré di agnello da circa 1kg
• 1 spicchio d’aglio
• qualche rametto di timo fresco
• qualche bacca di pepe rosa
• un po’ di trito aromatico, evitando però, salvia fresca e una grande quantità di rosmarino
• olio EVO q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 100 gr di burro

Come si prepara un buon carrè di agnello?

1. Prendere una padella abbastanza grande e scaldare l’olio EVO con una noce di burro
2. Una volta che l’olio sarà caldo e il burro sciolto fate rosolare i carrè di agnello a fuoco alto per almeno un minuto per lato
3. A questo punto spalmate il burro sui piatti
4. Aggiungete sul piatto sale, pepe, le foglie del timo, le erbe aromatiche
5. Schiacciate mezzo spicchio di aglio e aggiungetelo sui piatti e spolverate il tutto con qualche bacca di pepe rosa
6. Amalgamate il burro con tutti gli altri ingredienti
7. Cospargete i carrè con il burro appena aromatizzato, massaggiando la carne con le mani
8. Prendete un foglio di carta da forno abbastanza grande e foderate una pirofila
9. Adagiate il carrè di agnello aromatizzato ed aggiungete l’altra metà dell’aglio e qualche bacca di pepe rosa
10. Chiudete la carne a cartoccio
11. Infornate e cuocete a 200° C per almeno 15/20 minuti, le tempistiche di cottura variano a seconda del grado di cottura che si desidera raggiungere: se preferite una carne ben cotta lasciatelo fino a doratura, ma se preferite una carne più rosata diminuite i minuti di cottura
12. Una volta pronto, togliete il cartoccio dal forno
13. Aprite il cartoccio ed adagiate il carrè sul piatto
14. Bagnate il carrè con il sughetto formato in fondo al cartoccio
15. Prima di servire la carne a tavola lasciate riposare qualche minuto.