Idee per un antipasto sfizioso? Vol-au-vent alla francese

I Vol-au-vent alla francese sono la soluzione ideale da presentare agli ospiti come antipasto o aperitivo per le occasioni speciali. Sono dei gustosissimi stuzzichini facili da preparare.

Cosa occorre per preparare i Vol-au-vent alla francese?

Per preparare 15 deliziosi Vol-au-vent alla francese occorrono:

• 1 pollo
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 100 gr di burro
• 50 gr di funghi secchi
• 15 Vol-au-vent di media misura
• 40 gr di farina tipo 00
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla
• 2 dl di vino bianco secco
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come si preparano i Vol-au-vent alla francese?

Il tempo medio di preparazione richiesta per realizzare i Vol-au-vent alla francese è di circa 2 ore.

1. Lavare ed ammollare i funghi secchi in acqua fredda
2. In una pentola dai bordi alti mettere un litro di acqua, salarla ed aggiungere le carote, le coste di sedano e la cipolla
3. Far lessare il pollo nella pentola con l’acqua e gli odori
4. Una volta pronto il pollo lasciarlo raffreddare
5. Conservare in una ciotola il brodo
6. Quando il pollo si sarà raffreddato ridurlo a cubetti
7. A parte sciogliere 30 gr di burro
8. Unire i funghi strizzati e tritati grossolanamente
9. Rosolare i funghi con un pizzico di sale
10. Sfumare con il vino bianco secco
11. Portare a cottura, se necessario bagnarlo con il brodo preparato col pollo
12. In un’altra casseruola sciogliere il burro rimasto
13. Incorporare la farina
14. Mescolare il tutto senza creare grumi
15. Dopo alcuni minuti, aggiungere anche ¼ di brodo continuando a mescolare
16. Lasciar bollire 5 minuti mescolando sempre
17. Togliere dal fuoco ed aggiungere i funghi, la polpa del pollo ridotta a cubetti ed il parmigiano
18. Riempire i Vol-au-vent con il preparato, aiutandosi con un cucchiaio
19. Disporli, a questo punto, su una teglia imburrata
20. Infornare la teglia con i Vol-au-vent ripieni per 5 minuti a media temperatura