Identikit del pesce fresco: ecco 5 regole per riconoscerlo

Identikit del pesce fresco: ecco 5 regole per riconoscerlo

I pesci, sia di mare che di acqua dolce, forniscono proteine di alto valore biologico e generalmente meno grassi delle carni, quei grassi saturi che favoriscono la sclerosi dei vasi sanguigni. Il pesce, invece, anche nella qualità meno magra, come il tonno, il pesce azzurro o il salmone ha dei grassi polinsaturi che migliorano la ‘viscosità’ del sangue. Così, l’assunzione abituale di almeno due razioni settimanali può garantire una pur modesta protezione contro l’infarto e la trombosi.

Questi grassi ‘preziosi’ definito Omega 3, tipicamente presenti nel pesce azzurro e nei pesci dei mari più freddi, sono largamente raccomandati per un insieme di fattori favorevoli, tra cui il ruolo di precursori delle prostaglandine della serie E. Sia i pesci freschi che surgelati si eguagliano sul piano nutrizionale.

Prestate attenzione a queste 5 semplici regole per scegliere il pesce veramente fresco. (www.grapesandgrainsri.com)

Identikit del pesce fresco: ecco 5 regole per riconoscerlo

Scopriamo insieme 5 regole fondamentali per saper riconoscere il pesce veramente fresco.

  1. Si consiglia di acquistare i pesci interi invece dei filetti, sarà più facile capire se sono freschi. Tra l’altro, hanno anche un costo inferiore. Se proprio preferite i filetti, si suggerisce di farli tagliare al momento dell’acquisto dal pescivendolo, in vostra presenza, da un pesce intero o da un trancio grosso con la testa.
  2. Gli occhi devono essere vivi, lucenti, sporgenti e mai affossati. E’ buona regola non acquistare mai i pesci privi degli occhi e della testa.
  3. Le branchie non devono mai essere secche, ma umide e brillanti e di colore rosso chiaro. Mai vischiose né chiazzate. La coda deve essere rigida e le scaglie, se ci sono, devono essere aderenti.
  4. Il ventre è gonfio e intatto, la polpa soda. Il corpo non deve afflosciarsi e al tatto non lascia l’impronta del dito.
  5. Il pesce fresco ha un aroma tenue di alghe e mare.

Identikit del pesce fresco: in sintesi

Riassumendo, il pesce fresco deve risultare leggermente umido e brillante, la superficie vischiosa e sodo al tatto. La parete addominale del pesce sviscerato ha un colore chiaro. Qualora ci fossero delle macchie di sangue, queste devono avere un colore rosso vivo e la lisca deve aderire alle carni.

[eat]

 

Al fine di prolungare la freschezza del pesce durante il trasporto dall’acquisto a casa, è necessario inserirlo in un sacchetto isotermico. Una volta a casa dovrà essere sviscerato, risciacquato, asciugato, avvolto nella carta stagnola e riposto nella parte inferiore del frigo. In questo modo si conserva bene per 2-3 giorni al massimo.

 

Condividi
Tiziana Passalacqua

33 anni e mamma di tre splendidi figli. Innamorata della mia famiglia e, molto spesso, più bambina io di loro! Adoro il mio lavoro che, oltre a regalarmi soddisfazioni, rappresenta il mio momento di svago durante le giornate super indaffarate!

Ultimi articoli

Burri aromatizzati: come utilizzarli in cucina

Facilissimo da fare e gustoso da assaporare, il burro aromatizzato è quell'elemento fantasioso da aggiungere alle vostre…

30 Gennaio 2024

Il boom delle enoteche online in Italia

Il mercato online dei vini e dei liquori in Italia si sta dimostrando il protagonista di una…

24 Novembre 2023

I migliori ristoranti con musica

La combinazione di buon cibo e musica dal vivo è un'esperienza che coinvolge tutti i…

29 Settembre 2023

Come guarnire una torta di compleanno?

Per poter realizzare una torta di compleanno è fondamentale rispettare due requisiti: creatività e fantasia;…

20 Settembre 2023

Tignale e Latteria Turnaria: sei pronto per una esperienza sensoriale?

In questo articolo potrei parlarvi di un posto bellissimo, Tignale sul lago di Garda, di…

25 Luglio 2023

Ciambellone all’acqua: una deliziosa opzione dolce per chi è a dieta

Iniziare una dieta non significa privarsi completamente dei piaceri dolci, ma piuttosto scegliere con intelligenza…

20 Giugno 2023