La lasagna

Se il week end di Carnevale coincide con San Valentino, l’unica soluzione valida è regalarsi una bella lasagna. Noi l’abbiamo anche già mangiata, ma vogliamo condividere con voi la nostra personale ricetta!

Lasagna: ingredienti per 6 persone

• 2 gambi di sedano
• 2 carote
• 500 gr di carne macinata
• 2 fette di pane (solo mollica)
• ½ bicchiere di vino rosso
• 2kg abbondanti di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
• 6 uova (di cui 1 per le polpette)
• 300 gr di mozzarella di bufala
• 1 confezione di lasagne GENTILE di 500gr
• 10/12 fogli di sfoglia all’uovo
• Parmigiano
• Pepe macinato
• Sale
• Olio EVO

Cominciate tagliando a dadini molto piccoli sia le carote che i gambi di sedano.

Prendete quindi una pentola capiente, coprite il fondo con uno strato di olio EVO, versateci il vostro trito di verdure e fate soffriggere a fuoco basso per una decina di minuti.

Aggiungete quindi anche ¾ del macinato al soffritto e non appena si sarà leggermente colorito, versateci il vino.

Quando il vino sarà evaporato aggiungete tutta la passata di pomodoro e un cucchiaio di triplo concentrato e aggiustate di sale.

Tenete presente che il tutto dovrà cuocere a fuoco basso per almeno un’ora.

Mentre il sugo cuoce, occupatevi della restante parte di macinato per fare le polpettine.

Mettete la carne in una ciotola, aggiungete la mollica di due fette di pane, un cucchiaio di parmigiano, un pizzico di pepe e di sale e amalgamate il tutto con un uovo intero sbattuto.

Fate quindi delle mini polpette e friggetele in abbondante olio EVO già caldo.

Una volta cotte adagiatele in un piatto con della carta assorbente e mettetele da parte.

Preparate quindi anche 5 uova sode e una volta fredde tagliatele a fette sottili e mettete anche queste da parte per il condimento.

Vi consigliamo in ultimo di tagliare la mozzarella a fette per poi “stracciarla” con le mani al momento della composizione della lasagna.

E’ necessario tagliare le fette un po’ prima in modo che perdano un po’ di acqua!

Affrontiamo ora il tema pasta.

Non essendo professionisti ma semplici appassionati non vogliamo imporvi la pasta fatta in casa.

Cucinare deve essere un piacere e se non si ha troppo tempo, potete come noi compare la sfoglia già pronta.

Per avere consistenze diverse abbiamo scelto di alternare la sfoglia all’uovo con le lasagne Gentile che abbiamo bollito in acqua salata per circa 12 minuti.

(In foto: a sinistra le lasagne Gentile a destra fogli di pasta all’uovo)

Ovviamente potete scegliere di usare anche solo la sfoglia all’uovo, ma… l’esperimento è stato moooolto piacevole.

Se il sugo sarà andato per almeno un’oretta, potete spegnere e cominciare a comporre la vostra lasagna.

Prendete la pirofila, coprite il fondo con la sfoglia e poi conditela con abbondante ragù, qualche polpettina fritta, mozzarella uova sode e un velo di parmigiano.

Se come noi avete scelto la doppia consistenza della pasta coprite con uno strato di lasagne Gentile e condite come fatto in precedenza.

Proseguite fino a coprire l’intera teglia, alternando i due tipi di pasta e sull’ultimo strato mettete solo ragù e parmigiano.

Preriscaldate il forno statico a 200° e non appena giunto a temperatura, infornate il vostro capolavoro.

Lasciatela cuocere 40 minuti, poi una passata di grill (noi l’abbiamo tenuta 10 minuti ma dipende da quanto la volete sbruciacchiata) e via!

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