Prepara una specialità anglo-indiana: il kedgeree

Ormai appartenente alla tradizione gastronomica anglosassone, il kedgeree, però, proviene dall’India. Questa ricetta è stata importata nel Regno Unito durante il periodo in cui l’India era stata colonizzata.

Ingredienti per preparare la specialità anglo-indiana: il kedgeree

• 250 gr di riso basmati
• 200 gr di filetto di salmone
• 3 uova
• 50 g di burro
• 1 cipolla
• Curry q.b.
• Curcuma q.b.
• Coriandolo q.b.
• Sale q.b.

Come preparare la specialità anglo-indiana: il kedgeree

1. In una pentola mettete l’acqua per preparare il riso e salatela: l’acqua dev’essere circa il doppio rispetto al peso del riso
2. Mettete il riso basmati a cuocere nell’acqua salata
3. Cuocete a fuoco dolce, il riso sarà pronto quando avrà assorbito tutta l’acqua
4. Mentre il riso ultima la cottura preparate le uova sode
5. Quindi mettete le uova in una casseruola coperte di acqua
6. Fatele cuocere per 7 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire
7. Terminato questo tempo lasciate le uova a mollo in acqua fredda per qualche minuto
8. Una volta freddate completamente sgusciatele
9. Tagliate le uova: 2 riducetele a pezzettini, mentre 1 lasciatela intera
10. A questo punto fate fondere il burro in una padella abbastanza capiente
11. Mettete a soffriggere nella padella la cipolla finemente tritata per 3 minuti
12. Quando la cipolla si sarà leggermente colorita, aggiungete il curry e la curcuma a piacere vostro
13. Allungate il tutto con un paio di cucchiai di acqua calda, in questo modo otterrete una sorta di salsina
14. Mescolate bene il tutto ed aggiungete il salmone tagliato a pezzetti
15. Fate cuocere il salmone per 5 minuti, dopodiché spegnete il fuoco
16. Trasferite nella padella il riso basmati e mescolate facendo amalgamare bene il riso alla salsina speziata e al salmone
17. Unite anche i pezzetti di uova
18. Lavate e tritate finemente il coriandolo e aggiungetelo mescolando nuovamente il tutto
19. Procedete facendo cuocere per altri 5 minuti
20. Mettete il riso nel piatto da portata e decoratelo con l’uovo tenuto da parte e tagliato a metà.