Rosti di patate e carciofi

E’ più di un anno, tra alti e bassi, che siamo costretti a casa. Pensare ogni giorno a pranzo e cena non è affatto semplice e per trovare ancora la voglia di cucinare ci vuole una buona motivazione. Per questo vi proponiamo una ricetta molto gustosa che non vi richiederà troppe energie ma vi darà grandi soddisfazioni! Ecco a voi il rosti di patate e carciofi.

Rosti di patate e carciofi, ingredienti per 6 pezzi

• 300 gr di patate
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 6 carciofi
• 1 mozzarella
• Pangrattato
• Parmigiano
• 1 spicchio di aglio
• Olio EVO
• Sale

Cominciate pulendo i carciofi e tagliandoli a listarelle.

Poi prendete una padella e saltateli in olio caldo con uno spicchio d’aglio, senza dimenticare un pizzico di sale.

Mentre attendete che i carciofi si cuociano, sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a buchi larghi.

Strizzatele in un panno, poi riponetele in una ciotola e aggiungete un cucchiaio di fecola di patate, due cucchiai di parmigiano, un pizzico di sale e se vi piace un pizzico di pepe.

Amalgamate il tutto e con l’aiuto di un coppapasta (anche senza se non lo avete) formate sei rondelle e friggetele  molto bene da entrambe i lati in una pentola antiaderente con poco olio, in modo da renderle un po’ croccanti.

Mettete quindi i rosti su una leccarda coperta con carta forno, adagiateci sopra i carciofi precedentemente saltati, una fetta sottile di mozzarella e infine una spolverata di pangrattato e un filo d’olio.

Infornate a forno statico completo a 200° per 15 minuti e servite caldi!

Et volià, il piatto è pronto!

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