Spaghetto quadrato con datterino giallo, basilico e crosta di parmigiano di Giuseppe Segreto
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Ingredienti:
80 gr. spaghetto quadrato
50 gr. datterino giallo
1 pz .aglio
1 foglia di alloro
5 foglie di basilico
olio
sale
20 gr. parmigiano reggiano
Lavare e tagliare i datterini, in una padella riscaldate un filo d’olio con aglio e una foglia di basilico e di alloro. Mettere i datterini in padella e un pizzico di sale, far cuocere fino ad ottenere una salsa. Cuocere gli spaghetti, scolare a cottura al dente e mantecare con la salsa di datterini e il basilico, precedentemente tagliato a julienne, e parmigiano.
15 gr di parmigiano
Mettere su un foglio di carta da forno il parmigiano grattugiato e cuocere in microonde per qualche secondo cosi ricavando una crosta.
Posizionare la crosta sotto gli spaghetti e guarnire con foglie di basilico e datterini gialli tagliati a meta.
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