I tacos sono un piatto tipico della tradizione culinaria messicana. Sono delle tortillas di farina di mais o frumento farcite con condimenti vari. La ricetta qui riportata è quella dei tacos tex-mex, che si differenziano dalla ricetta originale messicana perché usano tortillas fritte croccanti ed un diverso ripieno a base di carne macinata, pomodori, lattuga, formaggio e varie spezie e salse messicane.
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400 gr di farina di mais
Acqua
Sale
Olio extravergine di oliva
Peperone
Tabasco
Paprika
Cumino
Pepe
Coriandolo
2 pomodori rotondi
4 foglie di lattuga
1 cipolla rossa
400 gr di carne trita
Lime
Salsa allo yogurt
Iniziate preparando l’impasto per le tortillas. Mettete in una ciotola la farina di mais, un pizzico di sale, un filo di olio e tanta acqua quanto serve per creare un impasto compatto. Una volta lavorato dividete il composto in palline che vanno schiacciate fino a formare dei dischi simili alle nostre piadine ma più piccoli.
In una padella scaldate abbondante olio dove friggere i tacos. Una volta che l’olio ha raggiunto la temperatura immergete la tortilla fatela friggere da entrambi i lati per qualche secondo e poi datele la forma tipica. Con due mestoli sollevate due lati della tortilla e mantenete la posizione fino a che non si sarà cotta, ci vorrà circa un minuto ed è consigliabile farne una alla volta. Quando avrà raggiunto la croccantezza necessaria levatele da fuoco e scolatele su carta assorbente.
Ora passate al ripieno. In una padella fate rosolare la cipolla tritata con olio extravergine di oliva, aggiungete la carne trita e fatela rosolare. Poi aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e i peperoni tagliati a striscioline fine. Insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere per almeno 15 minuti. Poi aggiungete un po’ di tabasco, paprika, cumino e coriandolo e mescolate bene tutti gli ingredienti.
Farcite i tacos con il ripieno e le foglie di lattuga fresche, serviteli caldi con affianco uno spicchio di lime per chi volesse e della salsa allo yogurt.
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