Una prelibata leccornia milanese: la mozzarella di bufala (in tre versioni)

BiancoPalato

Piazza Napoli, 7 (Solari) Tel. 02/42293446
Chiuso: Domenica; lunedì mattina
www.biancopalato.it

Come dice il nome, è il bianco il colore caratteristico di questa graziosa bottega in Piazza Napoli. All’ingresso una piccola bacheca mostra ritagli di giornale dedicati al negozio e le specialità della casa: prodotti freschissimi con arrivi giornalieri, mozzarella di bufala Dop, provola e fiordilatte di Agerola, stracciatella e burrata pugliese, ricotta vaccina e di capra, parmigiano vacche rosse, ma anche uova di galline razza livornese, pane integrale e pagnotte pugliesi. Il negozio, infatti, propone pure una selezione di prodotti enogastronomici italiani di qualità. Entrando, l’occhio cade subito sul bancone con i prodotti caseari, veri protagonisti di BiancoPalato. Del resto, tutto è nato nel 2008 proprio da un desiderio di Roberto e Rossella, quello di creare un luogo dedicato alla mozzarella di bufala campana ma anche a prodotti caseari selezionati nelle diverse regioni italiane.

Prezzi: mozzarella di bufala 4,20€ a confezione (250g), parmigiano reggiano 25,90€/kg

Bufalatte

Via Pavia, 3 (Naviglio Pavese) Tel. 02/39811628
Chiuso: Domenica

L’insegna bianca con l’immagine stilizzata del muso di una bufala e una goccia non lascia ombra di dubbio sulle specialità della casa: i formaggi con il latte di bufala. Non solo mozzarella di bufala Dop, ma anche scamorza bianca e affumicata, provola, caciocavallo, ricotta. Non mancano altri prodotti caseari, principalmente del Sud Italia, come i nodini di Andria, la stracciatella, il primo sale, oltre a vini, conserve, taralli, pane di Altamura e di Laterza e alcuni salumi. Si può acquistare da asporto oppure ci si può sedere a uno dei tavolini interni o esterni dove è possibile assaggiare i prodotti rielaborati in alcune ricette. Per esempio, la frisella con mozzarella di bufala e prosciutto crudo, le orecchiette con ricotta, la tartare con stracciatella, le insalatone con i formaggi della casa o magari brownie al cioccolato con ricotta di bufala e marmellata di arance.

Prezzi: mozzarella 18€/kg, provola 18€/kg

Centro della Mozzarella

Via Benaco, 1 (Lodi) Tel. 02/55219286
Chiuso: Domenica
www.centrodellamozzarella.it

La storia del Centro della Mozzarella inizia nel 1999 quando Enrico Carretta, originario della Basilicata, decise di portare a Milano i segreti di famiglia sull’arte della mozzarella. Tutto iniziò con un piccolo caseificio artigianale in Via Benaco 1, in zona Lodi. A questo, con il tempo, si sono aggiunti quattro punti vendita a Milano e un caseificio a Meda (MB). Il latte arriva fresco ogni mattina da una stalla di Peschiera Borromeo (MI) e viene lavorato per dar vita a mozzarelle di latte vaccino e di bufala, stracciatella, nodini, ricotta, scamorza, provola dolce, primo sale. Nel negozio di Via le formaggerie la spesa di qualità 39 / Canonica, oltre ai prodotti di produzione propria, si possono acquistare altre specialità selezionate come il caprino sardo stagionato, il caciocavallo e i salumi lucani, le olive, il polpettone di tonno, la focaccia pugliese, i taralli, il pane cotto nel forno a legna e varie conserve.

Prezzi: mozzarella 12,80€/kg, scamorza 13,90€/kg