Consigli e curiosità

Il pomodoroIl pomodoro

Il pomodoro

Pablo Neruda dice che il pomodoro non ha corazza. Lo chef Salvatore di Meo, in questa sua fotografia, ci dice…

27 Luglio 2020
Il pomodoro: senza ossa né squameIl pomodoro: senza ossa né squame

Il pomodoro: senza ossa né squame

di Fabrizio Mangoni Ogni tanto, nella storia della gastronomia, s’incontrano ricette che rappresentano una svolta epocale. È il caso di…

27 Luglio 2020
La ristorazione e l’anno zeroLa ristorazione e l’anno zero

La ristorazione e l’anno zero

Il futuro tra delivery, dark kitchen e le osterie. “Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego vos restaurabo”.…

27 Luglio 2020
Il cocomero, la famiglia Passaguai e la domenica al mareIl cocomero, la famiglia Passaguai e la domenica al mare

Il cocomero, la famiglia Passaguai e la domenica al mare

È vero, sarei dovuto andare avanti con il nostro viaggio tra cibo e fumetto. È vero, di cose da raccontare…

27 Luglio 2020
TG senza Covid? Distraiamoci con un piatto di pasta con le melanzaneTG senza Covid? Distraiamoci con un piatto di pasta con le melanzane

TG senza Covid? Distraiamoci con un piatto di pasta con le melanzane

Sono le 13 e accendo la tv per vedere il TG2. E’ una giornata normale non ci sono notizie straordinarie.…

13 Luglio 2020
Verdure al forno gratinate, in testa le zucchine, tra le più amate e utilizzate in cucinaVerdure al forno gratinate, in testa le zucchine, tra le più amate e utilizzate in cucina

Verdure al forno gratinate, in testa le zucchine, tra le più amate e utilizzate in cucina

Allegria di colori in tavola durante il solleone: protagoniste di oggi sono le verdure al forno gratinate, in particolare le…

13 Luglio 2020
Sicurezza alimentare e blockchain: l’evoluzione della filiera per garantire trasparenza e visibilitàSicurezza alimentare e blockchain: l’evoluzione della filiera per garantire trasparenza e visibilità

Sicurezza alimentare e blockchain: l’evoluzione della filiera per garantire trasparenza e visibilità

Pronunciare la parola Blockchain fuori da un contesto strettamente finanziario, provoca nella maggior parte degli interlocutori una reazione comune. Per…

13 Luglio 2020
Calamari e patate a modo mioCalamari e patate a modo mio

Calamari e patate a modo mio

La versatilità dei calamari è unica, possono essere un ottimo primo piatto di mare, un vario e diverso secondo piatto,…

7 Luglio 2020
Parlando di Melanzane… Le melanzane a funghettoParlando di Melanzane… Le melanzane a funghetto

Parlando di Melanzane… Le melanzane a funghetto

La questione delle melanzane è sulla materia prima e sulla frittura. Quando si scelgono le melanzane bisogna fare attenzione che…

6 Luglio 2020
Involtini di Melanzane: ricetta, storia e curiositàInvoltini di Melanzane: ricetta, storia e curiosità

Involtini di Melanzane: ricetta, storia e curiosità

La melanzana appartiene alla famiglia delle Solanaceae ed è un frutto, bacca carnosa con polpa bianchiccia e spugnosa con i…

6 Luglio 2020