650gr di farina 00
250 gr zucchero semolato
450 g di olio extravergine di oliva
250 gr di frutta candita mista
200 gr di uvetta sultanina
5 uova
100 gr di mandorle nere
100 gr di fecola di patate
Mettere l’uva passa in una ciotolina con dell’acqua tiepida. Sul piano da lavoro con l’ausilio di un colino, fate cadere a pioggia la farina setacciata formando la fontana quindi unitevi la fecola di patate e nel cratere versate le uova sgusciate, l’uvetta che avete strizzato e cominciate a lavorare.
Aggiungete quindi lo zucchero semolato, le mandorle tritate, l’olio e procedete ad amalgamare il tutto. L’impasto deve risultare elastico ed omogeneo. Quindi unite un po’ per volta la frutta candita a pezzi.
Accendete il forno a 180°, fatto ciò date la forma che più vi aggrada ai biscotti e disponeteli in una teglia foderata di carta da forno, infilate in frigo per un’ora in modo che lievitino, quindi infornate per 20 minuti circa. Una volta dorati spegnete il forno e lasciateli freddare dentro la stessa teglia, spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.
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