Il gusto di fondere il mare e la montagna: prepara una polenta tartufata con cuore di merluzzo

Il piatto che proponiamo oggi è una fusione di gusti che si amalgamano tra essi in modo quasi soave. Prova il gusto di fondere il mare e la montagna: prepara una polenta tartufata con cuore di merluzzo!

Cosa occorre per preparare una polenta tartufata con cuore di merluzzo?

Gli ingredienti che elencheremo qui di seguito serviranno a preparare una polenta tartufata con cuore di merluzzo per 4 persone:

• 250 gr di farina di mais
• 400 gr di filetti di merluzzo
• Tartufo bianco q.b.
• Burro q.b.
• 250 cc di latte parzialmente scremato
• Un bicchiere di vino bianco secco
• ½ cipolla bianca
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.

Come preparare una polenta tartufata con cuore di merluzzo?

Cuocete la polenta come di consueto:

1. In acqua calda già salata versate lentamente e a pioggia la farina di mais
2. Mescolate il tutto fino a cottura, mantecando bene per evitare che si formino dei grumi
3. Aggiungete alla polenta un bicchiere di latte e continuate a mescolare fino al termine della cottura

Cuocete i filetti di merluzzo:

1. Preparate, prima di tutto, un soffritto con la cipolla ed il burro
2. Aggiungete, quindi, i filetti di merluzzo e fateli rosolare per bene da entrambe i lati, finché il pesce non si sarà ammorbidito completamente
3. Condite i filetti di merluzzo con un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente e sfumate con il vino bianco secco
4. Fate cuocere i filetti ancora per altri 5 minuti a fuoco medio e con il tegame scoperto
5. Nel frattempo, imburrate una pirofila
6. Quando i filetti saranno pronti, adagiateli nella pirofila imburrata
7. Ultimate il condimento con il fondo di cottura
8. Fate cuocere per altri 10 minuti in forno già caldo

Mentre i filetti ultimano la cottura in forno, adagiate su di un vassoio da portata, la polenta. Formate al centro della polenta un buco, creando il letto per i filetti di merluzzo. Sfornate, quindi, i filetti ed adagiateli al centro del letto di polenta, quando sono ancora caldi. Ultimate tutto con il tocco magico: cospargete, dunque, la polenta con il tartufo bianco ridotto a lamelle e servite ancora caldo.