Il ragù napoletano

Questo fine settimana abbiamo scelto di rendere omaggio alla regione che ha “adottato” Giuly: la Campania. Per questo prepareremo insieme uno dei piatti cult della cucina italiana nel mondo: il ragù napoletano!

Ragù napoletano ingredienti per 2 persone

• 2 salsicce (noi essendo in zona le abbiamo prese di maialino nero casertano)
• 2 costolette di maiale
• 1kg di passato di pomodoro
• 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
• olio EVO
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 pizzico di sale
• Parmigiano Reggiano
• 250gr di candele spezzate

Per non farvi trovare impreparati sappiate che quello di cui avete bisogno oltre agli ingredienti è una bella pentola larga e tanta pazienza. Per cuocere il sugo ci vorranno circa 4 ore dunque non svegliatevi troppo tardi se lo volete fare per pranzo!

Ma andiamo con ordine.

Coprite il fondo della pentola con un filo d’olio, adagiateci la carne e lasciatela rosolare per qualche minuto a fiamma bassa.

Quando la carne si sarà imbrunita, versateci il vino e lasciate che evapori.

A questo punto, aggiungete la passata di pomodoro, un cucchiaio di triplo concentrato e un pizzico di sale.

Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 4 ore in modo che il sugo si insaporisca per bene.

Mi raccomando, le ore sono indispensabili affinchè prenda il giusto sapore e la giusta consistenza!

A questo punto avete due praticamente due pasti pronti. Potete mangiare a pranzo la carne e a cena la pasta, o viceversa ovviamente.

Se decidete per il secondo basterà adagiare la carne nel piatto e coprirla con un bel mestolone di sugo, se invece volete provare la pasta vi consigliamo di cuocere in abbondante acqua salata 250gr di candele spezzate e una volta scolate condirle direttamente nella pentola con il sugo.

Una spolverata di parmigiano et voilà, il piatto è pronto!

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