Kebab fatto in casa, ricetta tunisina originale

Se vi piace il Kebab, ma non volete uscire per comprarlo o non vi fidate del, ecco la soluzione, un ottimo kebab fatto in casa con ricetta originale Tunisina.

La preparazione e semplice e veloce e, a parte una miscela di spezie, particolare, ma reperibile, si fa con quello che avete in casa, in ogni caso potete fare voi la miscela.

Kebab fatto in casa – ricetta tunisina originale

Ingredienti:

• 4 panini o piadine o misti
• polpa di coscia di pollo
• polpa di coscia di tacchino
• Olio
• Il succo di limone
• TABEL (miscela di spezie: aglio secco in polvere, peperoncino rosso secco, coriandolo e cumino)
• cipolla bianca
• Sale
• Pepe
• Insalate verde iceberg
• Pomodori da insalata
• Cipolla rossa
• Salsa allo yogurt
• Salsa piccante fatta con ketchup polvere di peperoncino
• Verza bianca e rossa
• Altro a piacere

Preparazione:

Riducete la polpa di carne a piccoli pezzetti, mettetela in una ciotola, versate il succo di limone. Affettate la cipolla bianca a fettine sottili, aggiungetela alla carne, aggiungete il tabel, salate e pepate. Lasciate riposare per circa 15 minuti.

Lavate l’insalata, asciugatela e riducetela a striscioline, sbucciate la cipolla e tagliate anche questa a strisce, fate lo stesso con i pomodori, se sono troppo acquosi privateli del liquido e dei semi.

Mescolate in una tazzina il ketchup e la quantità di peperoncino desiderata.

In una padella antiaderente o in un wok, scaldate 4 o 5 cucchiai di olio, versate la carne con la marinatura e cuocete a fuoco vivace mescolando spesso, quando il liquido sarà assorbito e la carne cotta, continuate ancora la cottura per 3 o 4 minuti, in modo da far formare una piccola crosticina e dare l’idea di carne grigliata.

Se usate le piadine, scaldatele 1 minuto per lato in una padella antiaderente senza condimento, in questo modo si ammorbidiscono  e non si spaccano quando le piegate.

Il segreto per piegare e chiudere la piadina sta tutto nella distribuzione del contenuto al suo centro, iniziate a rotolare la piadina dal lato vuoto, poi piegate all’interno uno dei laterali ed infine chiudete, la piadina calda  si adatterà perfettamente alle curve che voi gli farete fare uninedosi in un unico corpo.