Pasta all’aglione, questa non è pasta al pomodoro!

Questa non è una semplice pasta al pomodoro. Questa è pasta all’aglione, che non vuol dire pasta con un quantitativo letale di aglio, ma con una varietà tipica della Val di Chiana e della Val d’Orcia che, udite udite non da problemi di alitosi, tanto meno di digeribilità.

Fatte le dovute premesse io e Susy ci tenevamo a specificare che questa è la nostra personalissima versione di una prelibatezza di cui ci delizia sempre Mirenio a Pescia Romana presso il suo agroristoro “Gli Stendardi”.

Speriamo ci promuova!

Sugo all’aglione ingredienti

• 1 testa di aglione
• Olio evo
• Vino bianco
• 1 kg di pelati (peso al netto della lattina)
• Sale q.b.
• Peperoncino

Pasta all’aglione preparazione

Prepariamo ora il sugo per la nostra pasta all’aglione. Pulite l’aglione, scamiciatelo e tagliatelo e fette. Mettetelo in una pentola con un bicchiere di vino bianco e uno di olio evo, accendete la fiamma media e fate cuocere fino a quando il vino non sarà totalmente evaporato, per circa dunque 15 minuti.

“Mi raccomando Giuly non far soffriggere l’aglione a mamma” – #figliepersempre parte 349450!

A questo punto aggiungete i pelati, un pizzico di sale, del peperoncino e lasciate cuocere per circa un’ora, sempre a fiamma media. Sappiamo che molti non amano il peperoncino, ma se volete esaltare il gusto del sugo, non esitate!

Quando sarà cotto, lasciate raffreddare e frullate tutto con il frullatore a immersione, avendo cura di verificare che nessun pezzo di aglione resti integro. Ora siete pronti per far cuocere vostra pasta e condirla con il sugo all’aglione.

Noi vi consigliamo caldamente i pici, ma se siete pigri e non avete voglia di cercarli, vi approviamo anche i bucatini e le linguine!

PS di Giuly: Io non mangio aglio, ma di pasta all’aglione potrei farne indigestione.

Provare per credere!

Buon appetito

Susy & Giuly

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