Pasta fredda
Accade sovente che viene a trovarti un’amica o una coppia di amici magari per un aperitivo e fare quattro chiacchiere e poi la conversazione è piacevole, le chiacchiere vanno per le lunghe e si fa ora di pranzo. Allora viene spontaneo “rimanete a pranzo?”. Una domanda da incosciente ma se magari è un sabato e hai fatto la spesa la puoi anche azzardare.
Così decidi per un piatto unico e ci si accinge a prepararlo.
Si scelgono 3/4 pomodori da insalata maturi e belli rossi, e 2/3 pomodori d insalata verdi si lavano bene, si fanno asciugare e si tagliano a pezzetti piccoli su un tagliere in modo da raccogliere il sugo. Si mettono in una insalatiera con olive di Gaeta senza nocciolo, una decina di alici ben scolate tagliate a pezzetti, un mucchietto di capperi sciacquati senza sale, un gambo di sedano bianco tagliato a pezzetti, un po’ di tonno spezzettato, 2/3 foglie di basilico con qualche infiorescenza, un po’ di tonno sottolio sgocciolato e sbriciolato. Condire con olio extra vergine, girare bene e mettere in frigo.
Tagliare un fiordilatte a dadini dopo averlo fatto sgocciolare.
Cuocere 400 grammi di pasta ( farfalle, ditalini, conchiglie insomma una pasta in cui il condimento si può amalgamare bene) e scolarla molto bene e al dente.
Prima di versare la pasta girare ancora per controllare se è necessario ancora olio, spargere un pugnetto di parmigiano grattugiato, sistemare i dadini di fiordilatte e versare la pasta. Girare bene in modo che il fiordilatte si ammorbidisca, aggiungere un pizzico di Fiore di sale e …la pasta fredda è pronta! Colorata, profumata, appetitosa.
Leggi anche:
Fragole in crema
Le linguine del Re Laris
Scopri come realizzare bastoncini di zucchine panati al forno con pangrattato, farina e parmigiano. Croccanti…
Come conservare gli alimenti - Antiche ricette Italiane. Dopo la scoperta di questo meraviglioso libro “Il vero…
Fra le tante eccellenze artigianali e gastronomiche dei piccoli produttori del nostro Paese, merita di essere segnalato…
Un bicchiere di vino rosso, simbolo indiscusso della dieta mediterranea, è spesso associato a un buon vivere che unisce…
Conosci la Portulaca? Portulaca (Portulaca Oleracea), appartiene alla famiglia delle Portulacaceae, il nome botanico latino…
Arriva Pasquetta! Quale occasione migliore per gustare Panini all'Olio fatti in casa? Farciti con prosciutto,…