Pasta fredda

Accade sovente che viene a trovarti un’amica o una coppia di amici magari per un aperitivo e fare quattro chiacchiere e poi la conversazione è piacevole, le chiacchiere vanno per le lunghe e si fa ora di pranzo. Allora viene spontaneo “rimanete a pranzo?”. Una domanda da incosciente ma se magari è un sabato e hai fatto la spesa la puoi anche azzardare.

Così decidi per un piatto unico e ci si accinge a prepararlo.

Pasta fredda ricetta

Si scelgono 3/4 pomodori da insalata maturi e belli rossi, e 2/3 pomodori d insalata verdi si lavano bene, si fanno asciugare e si tagliano a pezzetti piccoli su un tagliere in modo da raccogliere il sugo. Si mettono in una insalatiera con olive di Gaeta senza nocciolo, una decina di alici ben scolate tagliate a pezzetti, un mucchietto di capperi sciacquati senza sale, un gambo di sedano bianco tagliato a pezzetti, un po’ di tonno spezzettato, 2/3 foglie di basilico con qualche infiorescenza, un po’ di tonno sottolio sgocciolato e sbriciolato. Condire con olio extra vergine, girare bene e mettere in frigo.

Tagliare un fiordilatte a dadini dopo averlo fatto sgocciolare.

Cuocere 400 grammi di pasta ( farfalle, ditalini, conchiglie insomma una pasta in cui il condimento si può amalgamare bene) e scolarla molto bene e al dente.

Prima di versare la pasta girare ancora per controllare se è necessario ancora olio, spargere un pugnetto di parmigiano grattugiato, sistemare i dadini di fiordilatte e versare la pasta. Girare bene in modo che il fiordilatte si ammorbidisca, aggiungere un pizzico di Fiore di sale e …la pasta fredda è pronta! Colorata, profumata, appetitosa.

Pasta fredda ingredienti

• 400 g di farfalle o ditalini o conchiglie
• 3/4 pomodori rossi da insalata
• 2/3 pomodori verdi da insalata
• 300 g di fiordilatte
• parmigiano
• 2 gambi di sedano
• 7-8 capperi di Salina
• 5-6 olive di Gaeta senza nocciolo
• 8/10 alici siciliane sotto’olio
• 2/3 foglie di basilico con infiorescenza
• 4/5 cucchiai di olio EVO
• 1 pizzico di fiore di sale di Mozia

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