Polpette ricotta e gorgonzola

Le polpette piacciono a tutti grandi e piccini, e allora perché non sbizzarrirsi a farne di diversi gusti con vari ingredienti? Ecco una ricetta gustosa di due varianti di polpette che sicuramente tutti gli amanti dei formaggi apprezzeranno.

Ingredienti:

150 g di gorgonzola cremoso

80 g di mascarpone

150 g di ricotta

80 g di pecorino sardo grattugiato

1 cespo di lattuga

100 g di pane nero

80 g di cetriolini sott’aceto

1 rametto di menta

1 ciuffo di erba cipollina

Preparazione:

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Tagliate il gorgonzola a pezzetti, eliminando la crosta, mettetelo in una ciotola e lavoratelo con una forchetta fino a renderlo cremoso. Lavate e tritate le foglie di menta, poi aggiungetele al gorgonzola e al mascarpone, e amalgamate bene il composto.
Lavorate in un piatto la ricotta, fino a renderla morbidissima. Lavate e tagliuzzate l’erba cipollina con le forbici e incorporatela alla ricotta; unite il pecorino e amalgamate bene.
Fate rassodare i due composti di formaggi in frigorifero per 2 ore, poi tirateli fuori e modellate tante polpette di due tipi diversi.
Passate le polpette nel pane nero precedentemente tritato nel mixer e ricopritele completamente. Lavate e asciugate la lattuga, e affettate a ventaglio i cetriolini e servite le polpette con lattuga e cetriolini.

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