Porta in tavola l’oriente: Biryani di pollo alla melissa

Il Biryani è un piatto tipico della cucina persiana, conosciuto anche come beriani. Il nome della ricetta, in lingua persiana beryā vuol dire fritto o anche arrostito. Il Biryani è un preparato a base di riso basmati condito con spezie, carne, oppure con pesce, uova o con le verdure. Porta in tavola l’oriente: Biryani di pollo alla melissa!

Biryani di pollo alla melissa: gli ingredienti

Per preparare un Biryani di pollo alla melissa per 4 persone, occorre procurarsi diversi ingredienti, quali:

• 320 gr di riso basmati
• 400 gr di petto di pollo
• 130 gr di panna
• 2 cm di zenzero
• Uno spicchio di aglio
• Un peperoncino verde
• Una tazza di melissa
• Una tazza di menta
• Basilico (basta qualche foglia)
• Un cucchiaino di semi di coriandolo (tritati precedentemente)
• 2 cucchiai di curcuma
• Un cucchiaio di cumino nero
• 2 chiodi di garofano
• Un cucchiaino di cannella
• 2 cardamomi neri
• 320 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio Evo
• cipolle
• 2 cucchiai ni di zucchero di canna

Biryani di pollo alla melissa: come si prepara

1. Tritare lo zenzero con l’aglio, il peperoncino e le erbe
2. Mescolare le erbe tritate con 66 gr di panna, aggiungendo anche il coriandolo, la curcuma ed il cumino nero
3. In una terrina mettere il pollo e ricoprirlo con la mistura appena preparate
4. Lasciare che il pollo con la mistura riposi per almeno 30 minuti
5. In una padella con dell’olio, saltare i chiodi di garofano assieme alla cannella ed il cardamomo
6. A questo punto vanno aggiunti in padella l’acqua ed il riso basmati
7. Lasciare che il tutto a cucinare sul fuoco per 12 minuti circa: il liquido deve essere completamente assorbito
8. Mentre gli ingredienti nella padella finiscono di cuocersi, tagliare le cipolle a spicchi e friggerli per 10 minuti
9. Aggiungere alle cipolle lo zucchero di canna e far caramellare per almeno altri 2 minuti
10. Accantonare le cipolle caramellate
11. In un’altra padella cuocere il pollo assieme alla marinatura per 5 minuti
12. Aggiungere al pollo il riso cotto ed il resto della panna avanzata
13. Una volta cotto servire condito con le cipolle saltate.