Putizza, dolce ricetta di Papa Francesco

Durante la visita del presidente degli stati uniti Papa Francesco ironizza sul dolce sloveno con la first lady, di origini slovene anche lei, chiedendole se preparava spesso la putizza a Donald Trump.

Curiosità sulla putizza

La putizza o potizza (in lingua slovena: potica) è un dolce tipico della zona del Carso, tra Gorizia e Trieste. La potica è altresì molto diffusa in Slovenia, dove viene considerata una vera “regina dei piatti delle festività”.

La putizza costituisce una delle innumerevoli varianti dei dolci arrotolati di origine austro-ungarica, unitamente alla gubana e al presnitz e altri tipi, dai quali si differenzia per la maggior ricchezza del ripieno, per la forma e per la sofficità dovuta alla lavorazione a tre impasti.

Scopriamo insieme gli igredienti, il procedimento è la ricetta originale di questo dolce.

Gli ingredienti

• farina
• lievito di birra fresco
• uova
• latte intero tiepido
• burro
• sale
• zucchero
• noci
• miele
• cannella
• grappa

La preparazione della pasta

Mettete a bagno il lievito spezzettato con un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido e due cucchiai di farina.

Lasciate riposare in un luogo tiepido per almeno mezz’ora, finché non sarà visibile la fermentazione.

Mescolate la farina con il sale e poi con il latte e il lievito, le uova e il burro. Lavorate l’impasto in una impastatrice o a mano finché non sarà liscio ed elastico.

Lasciate lievitare coperto da un canovaccio in un luogo tiepido e umido per circa 45 minuti o fino a quando appaiono delle bolle e la pasta si separa dalla ciotola.

Il ripieno.

Macinate le noci e versateci sopra un po’ di latte caldo. Riscaldate il miele fino a quando non diventa liquido, aggiungetelo insieme allo zucchero e alla cannella.

Lasciare riposare per rinfrescarsi. Aggiungere uno o due uova per il ripieno e mescolare accuratamente.

Fase finale

Stendere la pasta fino a quando non è alta circa ½ cm di spessore.

Aggiungere l’uovo al ripieno e stendere stendere la pasta di noci sull’impasto.

Arrotolare l’impasto ben stretto e metterlo nello stampo imburrato.

Lasciare la putizza a lievitare nuovamente per circa mezz’ora.

Prima della cottura, spennellate con dell’uovo sbattuto e infornate a 180° per circa un’ora.

Sfornare e lasciar riposare nello stampa per almeno mezz’ora prima di sformarla.

Spolverarla di zucchero a velo prima di servire.

Finalmente potrete scoprire perché a Papa Francesco piace tanto questo dolce. Buon appetito!!!!