Quando fai la polenta ne avanza sempre un po’? Ecco come riutilizzarla: crostini di polenta e pomodori freschi!

Quando si prepara la polenta per tutta la famiglia si tende sempre ad esagerare. Quando fai la polenta ne avanza sempre un po’? Ecco come riutilizzarla: crostini di polenta e pomodori freschi!

Crostini di polenta e pomodori freschi

I crostini di polenta e pomodori freschi, sono un modo semplice e gustoso per reimpiegare la polenta avanzata. Perché si sa, quando si prepara la polenta per tutta la famiglia si tende ad esagerare sempre un po’. Ma ecco come possiamo riutilizzare la polenta avanzata rendendola ancor più speciale! Con questa ricetta possiamo, non solo reimpiegare la polenta in eccesso, ma possiamo trasformare qualcosa che è già ottima di per sé, in un antipasto squisito, fresco ed esilarante!

Crostini di polenta e pomodori freschi: gli ingredienti

Per preparare i crostini di polenta e pomodori freschi occorrono:

• 250 gr di polenta avanzata
• 4/5 pomodori ciliegini freschi
• sale
• olio EVO
• 100 g di feta
• olive nere denocciolate

Crostini di polenta e pomodori freschi: preparazione

Preparare i crostini di polenta e pomodori freschi non è difficile, la prima cosa da fare è livellare la polenta avanzata rendendola alta circa un centimetro. Una volta ottenuto questo risultato, procedere ritagliando dei rettangoli. Nel frattempo, mettete una griglia sul fuoco e fatela riscaldare. Quando la griglia sarà calda a puntino, adagiateci sopra i rettangoli di polenta.

Mentre la polenta si griglia, prendete i pomodorini e lavateli per bene. A qusto punto tagliateli a cubetti e riponeteli in una terrina. Condite i pomodorini con un pizzico di sale ed un filo d’olio EVO ed accantonateli. Dopodiché, andate a tagliare la feta sempre a quadratini ed unitela ai pomodori già conditi. Fate lo stesso con le olive. Appena i rettangoli di polenta saranno grigliati su entrambe i lati, adagiateli su un piatto. Aiutandovi con un cucchiaio, andate a condire la polenta con i pomodori, la feta e le olive ormai ben insaporite.