I nostri nonni, vissuti durante il periodo della guerra, hanno superato un lungo periodo di fame e carestia, di paura e di speranza. E, mentre oggi riciclare i prodotti avanzati a pranzo o il giorno prima non è un gesto che tutti fanno, un tempo non troppo lontano tutto questo era necessità. Le ricette della nonna sono piatti unici composti da ingredienti poveri ma buoni e genuini. I nostri nonni, infatti, riuscivano ad ovviare alle ristrettezze alimentari con fantasia e creatività, turando fuori piatti semplici ma ancora attuali.
Ad esempio, uno dei piatti che spesso preparo, soprattutto quando ho poco tempo da dedicare in cucina, è il pasticcio di uova strapazzate e zucchine in padella. Si tratta di un piatto unico genuino e ricco di sapore.
Ingredienti:
Preparazione:
Si tratta di una delle ricette della nonna preferite perché è molto veloce da preparare e anche molto sostanziosa. Prima di tutto far rosolare la cipolla in un filo di olio. Dopo aver lavato accuratamente le zucchine, tagliarle a rondelle e far rosolare nell’olio anch’esse. A questo punto aggiungere la passata di pomodoro, o i pomodorini tagliati a dadini, aggiungere due bicchieri di acqua e lasciare cuocere fino a che il sughetto non risulta denso.
Aggiungere a questo punto le uova sbattute, sale e pepe a piacimento. Lasciare rapprendere per qualche minuto e poi mescolare per bene, finché l’uovo non sarà strapazzato finemente.
Ed ecco che in pochi minuti abbiamo preparato un ottimo pasticcio di uova strapazzate con zucchine in padella. E sappiate che, se dovesse avanzare, mia nonna dice che è speciale anche per il pasto successivo!!! Buon appetito!
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