Una soffice delizia: mousse al cioccolato e mirtilli

Un delizioso dessert dal sapore forte del cioccolato fondente e dei mirtilli in contrasto con la sua soffice consistenza. Prepara la mousse al cioccolato e mirtilli.

Ingredienti per realizzare la mousse di cioccolato e mirtilli

• 300 gr di cioccolato fondente
• 30 gr di burro
• 125 gr di zucchero
• 3 uova
• 2 cucchiai di rum
• 1 pizzico di sale
• 2 pizzichi di peperoncino macinato

Per la decorazione della mousse, invece, occorrono:

• Scorza di arancia
• Una manciata di mirtilli
• Una manciata di ribes
• Riccioli di cioccolato bianco e a latte

Come si prepara la mousse di cioccolato e mirtilli

1. Fondere a bagnomaria il cioccolato tritato
2. Una volta che il cioccolato è stato fuso, aggiungete il burro a pezzetti
3. Mescolate in modo morbido e continuo fino a farlo sciogliere completamente
4. Aromatizzate il composto realizzato con cioccolato fuso ed il burro, unendovi il peperoncino macinato
5. Dividete i torli dalle uova dagli albumi ed unite un tuorlo alla volta al preparato
6. Profumate il preparato con il liquore
7. Utilizzando una ciotola a parte, montate gli albumi a neve fermissima con lo zucchero ed un pizzico di sale
8. Una volta montati a neve, unite gli albumi alla mousse di cioccolato
9. Mescolate gli ingredienti con delicatezza dal basso verso l’alto, in questo modo si eviterà di smontare la preparazione
10. Prendete delle coppe da gelato e versateci il preparato per la mousse
11. Coprite le coppe con della pellicola per alimenti e riponete le coppe in frigo per almeno 3 ore
12. Togliere dal frigo solo prima di servire

La guarnizione deve essere realizzata solo prima di servire il dessert. Ponete, dunque, 3/4 mirtilli e ribes al centro della mousse, e completate con qualche scorza di arancia e ricciolo di cioccolato bianco e al latte.