Zucchine croccanti al forno, ricetta semplice ma sfiziosa!

Scopri come realizzare bastoncini di zucchine panati al forno con pangrattato, farina e parmigiano. Croccanti fuori, morbidi dentro. Ideali come contorno o snack salato. Zucchine croccanti al forno? Un contorno leggero, veloce e super sfizioso!

Perché scegliere questa ricetta

• Leggera: cottura al forno con poco olio.
• Veloce: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.
• Antispreco: perfetta per usare zucchine di stagione.

Porzioni, tempi e attrezzatura

• Porzioni: 4
• Tempo totale: 30 minuti (10 prep + 20 cottura)
• Forno: statico, 200 °C
• Attrezzi: teglia, carta forno, ciotola, coltello

Ingredienti (per 4 persone)

• 5 zucchine medie (meglio giovani e piccole)
• 50 g pangrattato
• 50 g farina 00
• 2 cucchiai parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine q.b.

Preparazione passo-passo

1. Lava e asciuga bene le zucchine. Elimina le estremità, tagliale a fette e poi a bastoncini regolari.
2. Scalda il forno a 200 °C (statico). Rivesti una teglia con carta forno.
3. In una ciotola unisci pangrattato, farina, parmigiano, sale e pepe. Mescola.
4. Aggiungi i bastoncini di zucchine e impanali finché sono ben avvolti dalla panatura.
5. Disponi in teglia senza sovrapporli. Irrora con un filo d’olio.
6. Cuoci per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura per dorarli su entrambi i lati.

Consigli per massima croccantezza

• Taglio uniforme: bastoncini di uguale spessore = cottura omogenea.
• Ben distanziati: non ammassare in teglia, altrimenti si lessano.
• Olio leggero ma uniforme: un velo basta per dorare la panatura.
• Finisci con grill 2–3 minuti se vuoi extra croccante.

Varianti e sostituzioni

• Senza lattosio: elimina il parmigiano o usa alternativa vegetale.
• Più sapore: aggiungi paprika dolce, erbe secche o aglio in polvere alla panatura.
• Più proteine: sostituisci parte del pangrattato con farina di ceci.
• Air fryer: 190 °C per 12–15 minuti, scuotendo il cestello a metà.

Come servirle

Perfette con secondi di carne o pesce, in aperitivo con salse leggere (yogurt ed erbe, maionese al limone) o come contorno per primi piatti estivi.

Conservazione

• Frigo: 1 giorno in contenitore ermetico; rigenera a 200 °C per 5–7 minuti.
• Freezer: sconsigliato dopo cottura (perdono croccantezza). Puoi congelarle crude già impanate, cuocendo poi da congelate +5 minuti.

FAQ rapide

Come evitare che diventino molli?

Usa teglia larga, pezzi distanziati, poco olio e forno ben caldo; gira a metà cottura.

Posso usare solo pangrattato?

Sì, ma farina + pangrattato danno crosta più uniforme; il parmigiano aiuta la doratura.

Vanno salate prima o dopo?

Nella panatura. Se aggiungi sale dopo, fallo subito appena sfornate.

Valori nutrizionali indicativi (per 1 porzione)

• Energia: ~120–150 kcal (in base all’olio usato)
• Carboidrati: ~15 g | Proteine: ~5 g | Grassi: ~5–7 g

Per gli amanti di questo ortaggio: Parmigiana di  zucchine, polpette con zucchine, zucchine alla scapece… sono solo alcune delle ricette suggerite da Mondo Mangiare, più o meno elaborate ma che hanno in comune un ingrediente principale: le zucchine, regine dell’estate!